El formatge cottage és un dels productes lactis més saludables. Conté calci, així com altres vitamines i minerals necessaris per al nostre cos. Però poca gent sap que el formatge cottage es pot fer a casa, aleshores resultarà especialment saborós.
És necessari
-
- llet sencera o llet normalitzada
- Llauna de 3 litres
- paella
- la tela
- colador
- placa
Instruccions
Pas 1
Compreu llet sencera si voleu fer un bon mató escamós a casa. Aboqueu-lo en un pot de vidre de 3 litres, que primer s’ha de pasteuritzar perquè no quedi cap microflora patògena. Tanqueu amb una coberta de vidre mòlt. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 3-4 dies. Mai aboqueu, remeneu, sacsegeu ni comproveu sense parar.
Pas 2
Traieu la crema agra separant la capa superior, que és la crema espessida. Per a la crema agra, utilitzeu un pot de vidre amb una tapa de plàstic. A la temporada càlida, s’obtenen uns 400-450 g d’excel·lent crema agra a partir de 3 litres de llet. Menys en temps fred. Això és causat per un canvi en la "dieta" de les vaques, a partir de la qual la llet. Per cert, les vaques negres en qualsevol època de l’any produeixen llet menys grassa que les marrons, tal peculiaritat de la raça.
Pas 3
Prepareu un bany d’aigua: el formatge casolà es fa amb la seva ajuda. Per fer-ho, utilitzeu una cassola que sigui més alta que una llauna de 3 litres. Col·loqueu la tela plegada en diverses capes a la part inferior. Es recomana utilitzar teixits naturals, no tenyits, però si no n’hi ha cap, es pot prendre cotó o xinxeta amb un patró. Aboqueu-hi aproximadament mitja olla amb aigua. Poseu un pot de iogurt en un "bany maria". Un punt important: en cap cas no remeneu el iogurt i, fins i tot, intenteu no sacsejar-lo sobretot quan estigueu immersos en una olla amb aigua. En cas contrari, el mató que feu a casa no es posarà en capes.
Pas 4
Feu bullir el bany d'aigua, reduïu el foc al mínim. Configureu el temporitzador durant 40-45 minuts. Un cop passat el temps especificat, traieu el pot de formatge casolà de la paella, reserveu-lo per refredar. Quan estigui completament fresc, transfereu-ho a un colador. El formatge cottage en capes s'ha de drenar durant almenys 3-4 hores. La durada depèn de si voleu que el producte estigui sec o humit. No aboqueu el sèrum, també conté moltes vitamines i minerals.
