A l’hivern, no es recollia cap festa russa sense carn de gelatina. Aquest plat no només és molt saborós, sinó que també és saludable. Hi ha moltes receptes diferents de carn gelatina, una d’elles és la gelatina amb gelatina.
És necessari
-
- canya de vedella: 3 quilograms;
- 2 potes de pollastre grans;
- 2 cebes grosses;
- 2 pastanagues grans;
- 6 paquets de gelatina;
- sal;
- pebre;
- Full de llorer.
Instruccions
Pas 1
Poseu aigua al foc.
Pas 2
Talleu el tros de vedella a trossos, renteu-lo bé i submergiu-lo en aigua bullent. Tan bon punt l'aigua torni a bullir, apagueu el gas.
Pas 3
Traieu contínuament l’escuma i el greix de la superfície de l’aigua. Tan bon punt l’escuma deixi de formar-se, escorrer el brou i passar la carn a un altre cassó.
Pas 4
Talleu les pastanagues i les cebes a daus, afegiu-les a la carn picada, tapeu-les amb aigua bullent i poseu-les al foc. Cuini a foc lent durant 6 hores.
Pas 5
Traieu la pell de les cames i traieu tot el greix. Afegiu les potes a la carn i les verdures cuites durant 6 hores. Coeu-ho durant 30 minuts, rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu-hi les fulles de llorer i deixeu-ho coure 20 minuts més.
Pas 6
Traieu la cassola del foc, poseu la carn i les verdures, coleu el brou per una doble capa de formatge o un colador fi.
Pas 7
Abocar la gelatina amb la meitat del brou. Tan bon punt s’infli, es dissol en un bany maria, barrejant amb el brou restant.
Pas 8
Un cop la carn s’hagi refredat, talleu-la a daus.
Pas 9
Dividiu la carn i les verdures en motlles i cobriu-les amb gelatina dissolta. Col·loqueu-ho en un lloc fresc per posar.
Pas 10
La carn de gelatina amb gelatina es pot servir amb mostassa.
