Els eriçons són unes mandonguilles delicioses fetes amb arròs i carn picada. Combinen el sabor tant de plats de carn com de verdures. Els eriçons són bastant fàcils i senzills de cuinar. Potser el més difícil és escollir entre quin tipus de carn es faran mandonguilles amb arròs. Normalment es fan de porc, vedella i pollastre. També s’admeten diverses combinacions i les proporcions es poden adaptar al vostre gust.
És necessari
-
- polpa de porc - 300 g;
- polpa de vedella: 300 g;
- arròs de gra llarg: 1 tassa;
- cebes - 2 caps;
- pastanagues - 1 unitat;
- sal
- pebre;
- pasta de tomàquet;
- All;
- brou o aigua.
Instruccions
Pas 1
El primer mètode de cocció consisteix a utilitzar arròs bullit. Feu carn de porc picada i vedella. Traieu les pel·lícules i els tendons de la carn. A continuació, torceu-ho per un molinet de carn. Peleu el cap de la ceba i talleu-la a rodanxes. Passeu la ceba juntament amb la carn picada per un triturador de carn. Això afegirà suc a la carn.
Pas 2
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Piqueu la segona ceba finament. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal. Aboqueu un got d'arròs en un colador. Esbandiu-lo amb aigua corrent fins que l’aigua que flueix deixi de quedar tèrbola. Aboqueu aigua bullent sobre l'arròs i deixeu-ho coure fins que estigui mig cuit.
Pas 3
En un bol profund, combineu la carn picada, l'arròs cuit, les pastanagues saltades i les cebes. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust. Barregeu bé la barreja. Amb les mans amarades d’aigua freda, agafeu trossos de carn picada i formeu boles petites de 20-30 grams cadascuna. Disposar les boles en una cassola profunda perquè no es toquin.
Pas 4
En un bol, combineu el salsa de tomàquet amb maionesa, afegiu-hi una mica d’aigua. Aboqueu la salsa sobre els eriçons cuits en un cassó perquè quedin només mig amagats. Tapeu la cassola o tapeu-la amb paper d'alumini. Posar al forn. Deu minuts abans de la cocció, traieu la tapa per daurar les empanades.
Pas 5
Els eriçons es poden cuinar amb arròs cru. Per fer-ho, afegiu un got d’arròs sec i net a la carn picada, que es passava per un molinet de carn, juntament amb les cebes picades. Barregeu la massa amb pastanagues fregides i cebes. Afegiu-hi pebre i sal al gust. Feu costelles rodones. En una paella calenta, fregiu-les ràpidament fins que quedin cruixents. Col·loqueu-ho en una cassola profunda.
Pas 6
Aboqueu eriçons amb dos gots de brou de carn. I afegiu-hi dues cullerades de pasta de tomàquet, tres fulles de llorer, cinc grans de pebre negre, dos grans d’all, triturats amb sal. Afegiu aigua si cal. El líquid hauria de cobrir completament els eriçons. Poseu la cassola a foc lent. Cuini a foc lent durant trenta minuts.
