La pastanaga i l'all són dos ingredients essencials en molts plats diferents. Sovint, aquests dos productes s’utilitzen en amanides. Quan es combina amb altres ingredients com fruits secs, pastanagues i all, afegiu un sabor picant i salat al plat.
Els beneficis de les pastanagues i l'all
Les pastanagues, com l’all, no només donen a un plat un gust original, sinó que també el subministren amb nutrients. Les pastanagues són riques en queratina, una font de vitamina A necessària per mantenir la salut ocular. A més, les pastanagues contenen vitamines D, E, B i C, calci, fòsfor, magnesi i altres elements beneficiosos.
Les pastanagues bullides contenen un 34% més d’antioxidants que les pastanagues crues. Amb un emmagatzematge adequat, la quantitat de nutrients de les pastanagues bullides no disminueix.
Al seu torn, l’all, extremadament útil per tractar els refredats i mantenir la immunitat, conté hidrats de carboni, polisacàrids, vitamina C, vitamina B1, B3 i PP.
Receptes d’amanida de pastanaga i all
Per fer una amanida senzilla, senzilla i saludable, preneu:
- pastanagues - 400 g;
- all - 3 grans;
- nous - 10 unitats;
- crema agra - 100 g;
- suc de llimona - 2 culleradetes;
- sal al gust.
En primer lloc, peleu els fruits secs de la closca, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut i talleu les nous en molles petites. En un bol gran, combineu les pastanagues, els fruits secs, rectifiqueu-los de sal i suc de llimona i remeneu-ho bé. Salpebreu l'amanida amb crema de llet.
També podeu fer una amanida lleugera però contundent de pastanagues i alls amb formatge feta, necessitareu:
- pastanagues - 500 g;
- all - 2 grans;
- formatge feta - 100 g;
- pebre mòlt - al gust;
- sal - al gust;
- ceba verda - al gust;
- mostassa - 1 cda;
- oli d’oliva al gust.
Per fer que la queratina en pastanagues s’absorbeixi el millor possible, condimenta les amanides de pastanaga amb qualsevol oli vegetal.
Bullir primer les pastanagues (sense pelar-les), després pelar-les i tallar-les a daus petits. Talleu també el formatge feta a rodanxes. A continuació, sofregiu la meitat de les cebes verdes ben picades en oli d’oliva. Afegiu pastanagues, mostassa, sal i pebre a la ceba. Barregeu-ho tot bé i fregiu-lo durant un parell de minuts.
Aquesta amanida es col·loca millor en un bol d’amanides per capes. Alternar la barreja de pastanaga i ceba amb formatge feta. Escampeu la resta de ceba verda sobre l’amanida i refrigereu-la durant un parell d’hores.
Si voleu delectar els vostres convidats amb un plat inusual, prepareu una amanida coreana amb pastanagues, carn i alls. 1 kg de pastanagues depèn de:
- all - 100 g;
- carn - 100 g;
- sal - 2 culleradetes;
- sucre - 2 culleradetes;
- vinagre diluït amb aigua al gust - 2 cullerades soperes;
- cebes - 6-8 peces;
- oli vegetal - 120 g;
- pebre vermell i negre - al gust.
Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal. Quan la ceba adquireixi un to daurat, afegiu-hi carn picada, fregiu-la fins que quedi tendra. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, barregeu-les amb sal i sucre. Afegiu vinagre, all picat, pebre a les pastanagues i, a continuació, afegiu-hi les cebes fregides amb carn i barregeu-les bé. Poseu l’amanida acabada ben tancada en un pot i poseu-la a la nevera per infusionar durant aproximadament un dia.
