El gust de les gambetes depèn no només del mètode de preparació, sinó també de l'elecció correcta de crustacis de qualitat a la botiga. Només quan es compleixin aquestes dues condicions, les gambetes bullides es fondran a la boca.
És necessari
-
- Per a 1 kg de gambetes:
- 5 litres d’aigua;
- 10 clavells;
- 5 fulles de llorer;
- 10 grans de pebre negre;
- 8 pèsols de pimenta;
- 1 llimona;
- 1 cap d'all;
- 2 cullerades pebre vermell.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir gambes, parar atenció al seu aspecte. El color de la closca ha de ser uniforme. La cua no s’ha de doblar massa. L’excessiu rínxol és un senyal que la gambeta s’ha emmagatzemat durant molt de temps. El cap verd d’un artròpode no us hauria d’espantar: és el color de les gambes que s’alimenten d’un determinat tipus de plàncton. El cap marró tampoc no és un mal senyal. Això significa que la gamba està embarassada. De vegades, la carn d’aquest individu és més sana de l’habitual.
Pas 2
Col·loqueu les gambes en un colador i renteu-les bé amb aigua corrent. Si els crustacis s’han congelat, aquest procés netejarà l’escorça de gel. Si és fresc, eliminarà la brutícia del futur plat.
Pas 3
Afegir aigua a una cassola, salar i bullir. La mida de l’olla depèn de la quantitat de gambetes que vulgueu bullir. Recordeu que cal aigua perquè els artròpodes estiguin completament coberts. Si cuineu gambetes en una closca, calen 2 cullerades de sal. per 1 litre d’aigua. Si no té closca - 1 cullerada. per 1 litre.
Pas 4
Afegiu espècies a l’aigua segons el vostre gust. Pot ser fulles de llorer, clau, grans de pebre, pebre vermell. També podeu tirar-hi anet fresc, un cap d’all tallat i una rodanxa de llimona.
Pas 5
Poseu les gambes en aigua bullent, en cas contrari donaran tot el seu gust a l’aigua. El temps de cocció dels crustacis depèn de la mida: com més petita sigui la gamba, menys temps es necessita per coure-la. De mitjana, n'hi ha prou amb 1-2 minuts després de bullir aigua. Les gambetes acabades suraran a la superfície, la seva closca es tornarà lleugerament transparent. És important no coure massa les gambes, ja que en cas contrari la seva carn es tornarà dura, com la de goma, i perdrà el seu sabor sucós.
Pas 6
Col·loqueu les gambes cuites en un colador i deixeu escórrer l'aigua. Col·loqueu-ho en un plat i aboqueu-hi el suc de llimona.
