La dificultat per fer pasta de full no resideix en ingredients exòtics ni en la seva infinitat de quantitats. És que el nombrós laminat de capes primes és tan laboriós que la majoria de les mestresses de casa prefereixen comprar aquest tipus de massa a la botiga. Al cap i a la fi, avui és llevat i sense ell.
És necessari
farina - 3 tasses; margarina - 250 g; maionesa: 1 cda. cullera;, kefir - 1 got; sal - 1/2 culleradeta; refresc - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
La recepta presentada per a massa casolana de full és una opció sense llevats. Primer heu de triturar o trossejar (com vulgueu) un paquet de margarina congelat (250 g) amb tres gots de farina. Obtindreu una molla de farina grassa, gairebé la mateixa que a Napoleó.
Pas 2
A continuació, es deixa caure una cullerada de maionesa, sosa, sal en la quantitat especificada en un got buit i s'afegeix tot a la part superior amb kefir. Remeneu el contingut i aboqueu-hi la farina ja cuita amb margarina. No cal pastar durant molt de temps. Més precisament, no és necessari. N’hi ha prou amb barrejar la massa resultant amb una cullera, recollir-la més tard amb les mans i donar la forma d’un monyo.
Pas 3
Traiem la massa acabada durant mitja hora al congelador i preparem la taula per rodar. Durant 30 minuts al congelador, la massa no tindrà temps de congelar-se fins a la profunditat, i això no és necessari. És possible que necessiteu un altre grapat de farina per desplegar si la massa s’enganxa una mica a la taula. Després de refredar-se, s’ha de dividir la massa en 2 parts iguals.
Pas 4
La senzillesa de la recepta és que no cal desplegar-la molt fina. Al contrari, si us en excediu, les capes no es notaran especialment i la cocció d’elles serà dura. Estireu cada part de la massa de 4-5 mm de gruix, espolseu-la amb sucre i doblegueu-la per la meitat perquè quedi dins. I així diverses vegades.
Pas 5
Si les receptes més sofisticades requereixen repetir aquest procediment fins a 150 vegades, n'hi haurà prou amb 3-5. Després d’estendre la pasta de full, retalleu-ne les galetes. Podeu utilitzar figures, però els quadrats, triangles i rombes normals no diferiran en menys gust. Enfornem a 200 graus durant 20-25 minuts.
