Les pastes, molt populars a França, ens han guanyat amb fermesa. Els croissants es preparen sense farcits i amb diversos farcits. La massa de llevat que s’utilitza en els croissants fa que el producte sigui més esponjós.
És necessari
-
- 1,5 tasses de llet
- 10 gr. llevat sec
- 2 rovells d'ou
- 1 ou
- 3,5 tasses de farina de blat
- 200 gr. olis
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
Instruccions
Pas 1
Incorporar el sucre en un got de llet tèbia (30 graus) i dissoldre el llevat. El llevat comença a "caminar" i apareix escuma a la superfície.
Pas 2
Bateu lleugerament els rovells.
Pas 3
Tamisar la farina i afegir-hi els rovells, el llevat, la resta de llet, salar i pastar la massa.
Pas 4
Formem la massa acabada en una bola i la tallem transversalment des de dalt.
Pas 5
Després de tapar la massa, poseu-la a la nevera durant 12 hores.
Pas 6
Estireu la massa aixecada, expandint-la al lloc de la incisió. La capa ha de ser quadrada i no pot superar els 2 cm de gruix.
Pas 7
Feu rodar la mantega amb un corró a través d’un paper film fins a un gruix d’1 cm.
Pas 8
Poseu la mantega sobre la massa i emboliqueu-la com si fos un sobre.
Pas 9
Estireu suaument la massa, girant, però sense capgirar la pròpia capa.
Pas 10
Doblegueu la massa en tres capes (obteniu un rectangle) i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.
Pas 11
Traiem la massa refrigerada i l’enrotllem en un quadrat sense donar-li la volta.
Pas 12
Torneu a doblar la massa en un rectangle i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.
Repetim aquest procediment una vegada més.
Pas 13
Després de la tercera "congelació", estireu la massa en un rectangle de no més de 0,5 cm de gruix.
Pas 14
Amb un ganivet afilat, trenquem la capa en triangles d’uns 15x15x10 cm de mida.
Pas 15
La base de cada triangle (10 cm) està lleugerament incisa.
Pas 16
Comencem a enrotllar els triangles des de la base amb un tub.
Pas 17
Poseu els croissants sobre un paper de forn, tapeu-los amb una tovallola i poseu-los en un lloc càlid durant 1 hora.
Pas 18
Bat l’ou i unta els croissants ressuscitats.
Pas 19
Cuinem al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts.
Pas 20
Serviu melmelada, confit o llet condensada amb croissants i gaudiu del vostre te.
