La carn és un aliment molt nutritiu. El principal avantatge de la carn és la proteïna. El xai conté un 20% de proteïnes, com la vedella, i un 12% de porc gras. L’elecció de la carn s’ha d’abordar amb molt de compte, en cas contrari els venedors sense escrúpols us vendran un producte de baixa qualitat per obtenir beneficis. Aquests són alguns consells.
Instruccions
Pas 1
Color carn. La carn ha de tenir un color vermell natural i uniforme amb capes de greix blanc en lloc de groc. Si el color és fosc, és un signe de carn vella.
Pas 2
L’olor de la carn. En la majoria dels casos, la carn és inodora. Però si encara hi ha una olor desagradable, és millor no comprar aquesta carn.
Pas 3
Consistència de la carn. La carn de qualitat ha de ser ferma. No siguis viscós a la superfície, ni aquós. No hi hauria d’haver restes de sang al tros de carn.
Pas 4
Carn al vapor. La carn fresca és carn fins a 3 hores després de la matança.
Pas 5
Carn refrigerada. La carn refrigerada s’emmagatzema al congelador de 0 a 4 graus. És elàstic, el suc que destaca a la superfície és transparent. És millor utilitzar aquesta carn per cuinar plats de carn.
Pas 6
Carn congelada. La carn congelada tampoc no està malament, conserva totes les propietats beneficioses dels frescos. No compreu carn congelada en paper de plàstic.
Pas 7
Per distingir la carn congelada de la carn congelada, només cal que la toqueu. Tocar la carn congelada deixarà una taca fosca i la carn congelada no canviarà de color.
Pas 8
La carn descongelada té un color vermell intens. Allibera una saba vermella a la superfície. Fa olor d’humitat, es torna menys elàstic.
