Una cua grassa és un greix corporal gran a la zona de la cua de les ovelles. No es menja com a plat independent, sinó que s’utilitza com a complement d’altres. Per exemple, una barbacoa. Per tant, si teniu una delícia com una cua grassa, no dubteu a agafar a la vostra família i amics i aneu directament a la dacha a fer barbacoa!
És necessari
-
- 1 kg de xai;
- 1 kg de cua de greix;
- 10 caps de ceba;
- 2 grans ramells d'alfàbrega fresca
- 8 tomàquets grans;
- 2 gots de vi blanc;
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Mentre prepareu el kebab, enceneu la graella. És millor utilitzar carbons naturals que els comprats. El carbó comprat es crema pitjor.
Pas 2
Talleu el xai i la cua grassa en trossos de mida mitjana fàcils de pinxar.
Pas 3
Prepareu la marinada. Talleu les cebes en anelles de 5 mil·límetres de gruix. Renteu les herbes i els tomàquets. Piqueu l’alfàbrega de forma grollera. Talleu els tomàquets en anelles d’uns 1 centímetre de gruix.
Pas 4
Ara agafeu un vaixell especial. Ha de ser una còmoda pica o cassola espaiosa. És molt important que els estris que faran servir per marinar siguin esmaltats o de vidre. Si no en teniu, trobeu-lo amb antelació.
Pas 5
Ara poseu la cua de carn i greix en aquest bol net, en una capa, alguns dels trossos de tots dos, per cobrir completament el fons. A continuació, col·loqueu la següent capa amb anells de ceba. La tercera capa és l’alfàbrega. I, finalment, el quart: els tomàquets. Després de la quarta capa, tot torna a començar: carn i cua de greix, cebes, herbes, tomàquets. No us oblideu de salar i pebre liberalment a cada capa.
Pas 6
Quan tots els ingredients siguin a la conca, cal compactar-los al màxim. Agafeu un plat o plat ample i aixafeu el kebab amb ell. A continuació, agafeu vi blanc i ompliu-lo de carn. Deixeu el kebab durant mitja hora.
Pas 7
Abans d’enfilar el kebab, unteu la broqueta amb oli vegetal perquè es puguin treure fàcilment les peces després de la cocció. Separeu la carn en escabetx de les verdures, només es fregirà una carn. Encordeu les peces al llarg del gra, alternant entre carn de xai i cua grassa.
Pas 8
Quan els carbons a la graella estiguin a punt, col·loqueu els pinxos a la graella. Gireu-los periòdicament perquè el kebab no es cremi per una vora. Si apareix una flama, ruixeu-la amb aigua. Per comprovar si el kebab està a punt, feu un petit tall amb un ganivet. Si el suc rosat ha començat a córrer, la carn encara no està preparada. Bé, si el suc és clar, el shish kebab es pot servir a la taula.
