L’albergínia té un alt valor nutritiu i un sabor únic. Conserven el seu aroma característic i reconeixible durant qualsevol processament: cuinar, fregir, estofar, salar o escabetxar. Les albergínies són extraordinàriament gustoses com a plat independent i, en combinació amb altres verdures, aporten un sabor especial al menjar. I les albergínies estan en bona harmonia amb la carn, per la qual cosa té sentit intentar cuinar-les amb carn picada i verdures.
És necessari
- - Albergínia - 2 unitats. (gran)
- - Bulbes de ceba - 2 unitats.
- - Carn picada - 250gr
- - Pastanagues - 1 unitat.
- - Tomàquets - 0,5 kg
- - Formatge - 100gr
- - All - 2 grans
- - Oli vegetal
- - Pebre salat
Instruccions
Pas 1
Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les per la meitat al llarg de la longitud. Raspeu el nucli amb una cullera de manera que el gruix de la paret es mantingui com a mínim 1 cm. Saleu les meitats i deixeu-ho mitja hora.
Pas 2
Piqueu finament les pastanagues, trossegeu la ceba, trossegeu la polpa eliminada amb un ganivet. Piqueu els alls bé o espremeu-los mitjançant una premsa especial. Poseu tots els ingredients en una paella amb oli vegetal i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tous. Afegiu carn picada a la paella amb verdures i fregiu-ho sense deixar de remenar.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, peleu-los i talleu-los a daus. S’ha d’afegir un terç a la carn, salpebreu el guisat.
Pas 4
Esbandiu les meitats d’albergínies amb aigua freda i seca. Ompliu les barques d’albergínies amb carn picada i escampeu-les amb formatge ratllat. Si es vol, es poden posar rodanxes de tomàquet a sobre de la carn picada.
Pas 5
Transferiu la resta de tomàquets a un plat de forn i poseu-hi les albergínies a sobre. Poseu la forma en un forn preescalfat a 200 graus i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 - 50 minuts fins que estigui tendre.
Pas 6
Refredeu i decoreu els "vaixells" ja fets al vostre criteri. Serviu el plat calent, perquè el gust sigui més pronunciat.
