Durant la temporada fresca, per dinar o sopar, podeu preparar un guisat deliciós i saludable de carbassons, patates i tomàquets. Tot i el baix contingut calòric, aquest plat vitamínic us proporciona una sensació de plenitud i energització durant molt de temps.
Recepta de guisat de verdures
Ingredients necessaris:
- 5-6 patates;
- 1 carbassó;
- 1 pastanaga;
- 3-4 tomàquets;
- 2 pebrots;
- 1 ceba;
- 6 cullerades d'oli vegetal;
- 4 grans d'all;
- julivert i anet;
- sal.
Peleu i talleu a daus les cebes. Renteu bé les pastanagues, els carbassons, els tomàquets, els pebrots i les patates. Talleu els carbassons a daus petits. Peleu les patates i talleu-les a daus de la mateixa manera que el carbassó. Si s’utilitzen patates joves per fer guisats, és millor no pelar-les, ja que gairebé tots els nutrients i vitamines s’acumulen a la pell.
Ratlleu les pastanagues pelades sobre un ratllador gruixut. Talleu el pebrot per la meitat, traieu les llavors i talleu-ho a tires. Fregiu les cebes en oli vegetal calent fins que es daurin. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades i fregiu-les, remenant de tant en tant, durant uns minuts més. Afegiu-hi patates, carbassons, pebrots i remeneu-ho.
El carbassó conté vitamines A, C, B1, B3, així com microelements importants per al cos: magnesi, calci, ferro, potassi i altres.
Tapeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres (uns 20-25 minuts). Si cal, afegiu una petita quantitat d'aigua bullint durant l'extinció. Mentre es couen les verdures, peleu i talleu els alls finament.
Renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges i talleu-les a trossets. Quan les patates estiguin tendres, afegiu els tomàquets a les verdures, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Afegiu all picat, rectifiqueu de sal, porteu a ebullició i apagueu. El sabor i l'aroma del plat esdevindran encara més brillants i rics si el deixeu coure durant 15-20 minuts i només el serveix a taula.
La paraula "guisat" té arrels en llengua estrangera. Prové del francès ragoûter, que significa "obrir la gana".
Amb què servir ragú de verdures de carbassó, patata i tomàquet?
El guisat de verdures és igualment saborós tant fred com calent.
El plat es pot servir com a plat independent o com a plat secundari de diversos plats de carn, peix i aus de corral.
A l’hora de servir, el guisat de verdures es pot escampar amb herbes fresques picades i espolvorear amb salsa de crema agra o iogurt espès casolà. Les amanides fetes amb cogombres frescos, raves i verdures de fulla verda van molt bé amb els guisats de verdures.
