Burfi és el nom d’un dolç tradicional de l’Índia amb un delicat sabor cremós. La recepta de burfi de llet en pols és molt senzilla, ràpida i no requereix cocció. Després d’haver tastat aquest delicat fondant una vegada, hi trobareu un substitut complet dels dolços comprats a la botiga.
És necessari
- - mantega - 100 g;
- - llet en pols - 250 g;
- - crema agra - 100 g;
- - sucre - 100 g;
- - sucre vainilla - 1 sobre;
- - fruits secs per a la decoració.
Instruccions
Pas 1
El Burfi se sol distribuir de forma àmplia i, després de congelar-lo, es talla en petits rectangles. Trieu una forma de profunditat mitjana i folreu-la amb paper d'alumini o pergamí que, al seu torn, raspalleu amb oli vegetal perquè es puguin treure fàcilment les postres acabades.
Pas 2
Foneu 100 g de mantega en una paella antiadherent o banyera d’aigua. Quan quedi completament líquid, afegiu-hi 100 g de sucre. Es manté a foc lent, sense deixar de remenar. La barreja s'ha de portar a la completa homogeneïtat, sense grans de sucre.
Pas 3
Després d’això, enviem crema agra a la barreja. Barregeu-ho tot de forma ràpida i molt activa perquè no es formin grumolls de crema agra. Amb una agitació constant, porteu a estat d’escuma.
Pas 4
Traieu la barreja calenta del foc i comenceu a batre intensament amb una batedora. Afegiu sucre vainilla i, quan el volum comenci a augmentar, afegiu-hi llet en pols. Portem a la consistència d’una crema molt espessa.
Pas 5
Estenem la massa en la forma preparada. Poseu fruits secs a la part superior: després de tallar, hi hauria d’haver com a mínim una femella a cada peça. Podeu prendre qualsevol fruita seca que vulgueu, però en la versió clàssica se solen utilitzar anacards. El seu sabor va bé amb el sabor cremós burfi.
Pas 6
Posem el motlle a la nevera diverses hores; la mescla s’ha d’endurir. A continuació, traieu i talleu a trossos. És millor guardar el burfi de la llet en pols a la nevera, a temperatura ambient comença a descongelar-se.
