La cuina índia és única! La inusual combinació de productes, espècies i la forma en què es preparen fa que els plats indis no semblin més. I les postres són molt diverses i tenen un gust únic. Us proposo fer unes postres índies "Laddu" amb farina de pèsols. El gust de les postres no deixarà ningú indiferent.
És necessari
- - farina de pèsols - 1 got;
- - mantega - 125 g;
- - sucre - 75 g;
- - canyella mòlta - 1/2 culleradeta;
- - nou moscada mòlta - 1/4 culleradeta;
- - anacards - 20-30 g.
Instruccions
Pas 1
La farina de pèsols es pot comprar ja feta o la podeu cuinar vosaltres mateixos. Per fer-ho, agafeu pèsols secs i tritureu-los en un molinet de cafè fins que estiguin en farina. Tamiseu la farina resultant per un colador fi.
Pas 2
Agafeu una paella amb un fons gruixut (una paella de ferro colat és ideal) i torneu a escalfar-la sense afegir oli. Aboqueu la farina en una paella i salteu-la a foc fort fins que la farina es torni marró clar. Durant el sofregit, la farina s’ha de remenar constantment per evitar la crema. Normalment, el temps de rostit és d’uns 15-20 minuts. Apagueu el gas i poseu la farina en un lloc fresc. Ha de refredar-se una mica.
Pas 3
Foneu la mantega en un cassó, afegiu-hi sucre, canyella i nou moscada. Cuini a foc lent la barreja fins que el sucre estigui completament dissolt.
Pas 4
Agafeu una paella amb farina refredada i aboqueu la mantega calenta amb espècies a la farina en petites porcions. La farina s’ha de remenar constantment perquè l’oli es distribueixi de manera uniforme i no es converteixi en un grumoll. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia de color marró fosc. Mentre estigui calent, transfereu-lo a un recipient de silicona. Escampeu nous per sobre i refrigereu-les durant 2-3 hores. Abans de servir, traieu amb cura el ladda del recipient i talleu-lo a trossos petits. Les postres ja estan a punt!
