La cuina de l’Est és, en primer lloc, famosa pels seus dolços: halva i kozinaki, sorbet i fruits secs rostits, melmelada i torrons, delícia turca i kurabie. Per cert, sobre kurabi. Probablement no hi hagi ningú que no hagi provat aquesta galeta cruixent amb un nom bonic almenys una vegada a la vida. Aquesta delícia té un gran gust i és fàcil de preparar. I per complaure amb la família i els amics, només heu de conèixer una recepta senzilla que es presenta a continuació.
És necessari
-
- 4 clares d'ou;
- 600 g de farina de blat;
- 530 g de mantega o margarina;
- 150-200 g de sucre granulat;
- 2 cullerades de melmelada;
- xeringa o bossa de pastisseria.
Instruccions
Pas 1
Traieu la mantega de la nevera amb antelació perquè tingui temps de fondre i quedar-se prou tova. Amb una batedora, batre la mantega i el sucre fins que augmenti la massa. A continuació, afegiu-hi les clares. Continueu batent la barreja fins que es combinin completament amb la mantega.
Pas 2
Afegiu farina a la barreja resultant de proteïna-oli. Introduïu-lo en parts petites. Això ajudarà a evitar que es formin grumolls a la massa.
Pas 3
Un cop la massa estigui llesta, ompliu-la en una xeringa de pastisseria amb un broc especial serrat o una bossa de pastisseria amb un broc tallat. A continuació, espremeu una camamilla petita sobre una safata de forn seca i neta. Col·loqueu-los a una distància de 2,5-3 cm l’un de l’altre.
Pas 4
Si no teniu cap bossa ni una xeringa, feu un tall rodó o ovalat. Simplement poseu la massa acabada a la nevera durant 15 minuts. A continuació, enrotlleu-lo en una capa fina i, amb un motlle arrissat o un got normal, retalleu les galetes.
Pas 5
Barregeu melmelada de poma o albercoc amb una culleradeta de sucre. A continuació, col·loqueu una petita quantitat al centre de cada galeta.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 190-200 graus i col·loqueu-hi les galetes. Coure el kurabiye durant 10 minuts. A continuació, controleu el seu estat. De vegades, les galetes estan bastant llestes en 12-13 minuts, o és possible que hagueu de conservar-les durant un quart d’hora.
Pas 7
Deixeu refredar el fetge a la plata de forn, en cas contrari, arrisqueu a trencar-lo. Tradicionalment, aquestes galetes se solen acompanyar amb una tassa de cafè o te.
