Les olles per rostir són els guardians de la tradició en cuinar i servir. Fins i tot Elena Molokhovets al seu llibre "Un regal per a les joves mestresses de casa" va escriure que "… amb la cuina russa que necessiteu … dels estris per cuinar sopes … regar i olles senzilles". Què s’ha de buscar en comprar olles de fang?
Instruccions
Pas 1
Determineu la mida de l’olla que necessiteu. Depenent de la mida, els testos de fang es divideixen en una sola porció (amb una capacitat de 0, 15-0, 75 litres) i multipartida (amb una capacitat d’1 a 30 litres).
Pas 2
La característica principal de la qualitat dels testos de fang és la resistència mecànica i tèrmica. Depèn del rostit. Una olla ben cremada fa un so clar i sonor, té la forma correcta.
Pas 3
Presteu atenció al gruix de les parets i del fons. Ha de ser el mateix en totes les parts de l’olla. Si el gruix del fragment és desigual, es poden formar esquerdes quan s’escalfen.
Pas 4
Examineu tota l'olla amb cura. A l'interior i a l'exterior no hi ha d'haver esquerdes, rascades, zones inflades, estelles.
Pas 5
Les terres haurien de tenir una capa uniforme d’esmalt, que pugui ser de color o incolora. L'esmalt protegeix el fragment porós de la penetració de greixos, líquids i gasos. Fa que els plats siguin brillants, resistents a la humitat i fàcils de netejar.
Pas 6
Quan compreu una olla per fer sopes, trieu-ne una de coll estret. En aquest cas, es redueix la superfície d’evaporació del líquid.
