Segur que a la vostra família també li agrada la llet condensada. Però sabíeu que gairebé el 90% de tota la llet condensada és falsificació? Per no confondre’s amb l’elecció, és útil conèixer alguns fets …
Per descomptat, molts diran que, diuen, no gaudeixen d’aquest producte cada dia, i fins i tot només una mica, així que quina diferència fa el que s’hi barreja, en un pot! Però es pot discutir, perquè triar la llet condensada adequada és fàcil si es té cert coneixement. Llavors, per què posar un producte perillós sobre la taula?
Primera etapa: a la botiga
Probablement tothom sap que la llet d’alta qualitat elaborada d’acord amb GOST només es pot anomenar "llet sencera condensada amb sucre". Per tant, ni tan sols podeu prendre pots amb les paraules "Llet condensada", "Llet condensada dolça", "Burenka" i similars. Tots són productes lactis, però no llet condensada real. Presteu atenció a GOST, més exactament, al seu nombre. L’elecció correcta: GOST 2903-78 i la nova GOST R 53436-2009, però molts fabricants pecen especificant GOST que estan lluny de la producció d’aquest producte.
Per cert, segons GOST, la llet només es pot emmagatzemar en una llauna. Assegureu-vos de fixar-vos en les marques de conserves en relleu a la tapa. Per a la llet condensada "correcta", la primera de la fila superior és la lletra "M": aquesta és la marca del codi del producte. Els següents 3 dígits de la primera fila indiquen el codi del fabricant, però els darrers 2 o 3 dígits indiquen el codi d’assortiment del producte, i també n’hi hauríeu d’estar atents: la llet condensada amb sucre sense additius s’indica amb els números 76. Per descomptat, no s’ha de prendre llaunes arrugades: la llet es pot fer malbé a causa de danys interns al revestiment (els envasos de plàstic tenen fins i tot un avantatge).
El contingut en greixos de la llet real és del 8,5% i la vida útil és exactament de 12 mesos. Una vida útil més llarga indica la presència de conservants.
Bé, ara és el moment de passar a la formació. Sense oli de palma, midons ni espessidors! Només llet o nata, sucre i aigua! Com a antioxidant, es pot afegir àcid ascòrbic i sals de sodi o potassi com a estabilitzants. Si tanmateix decidiu tancar els ulls a la composició poc correcta, tingueu en compte que molts fabricants afegeixen aspartam (E951) com a edulcorant i està prohibit menjar-lo per a nens menors de 7 anys.
Segona etapa: a casa
- Bé, heu triat un pot que compleix tots els criteris externs i l’heu portat a casa. És hora d’obrir i tastar el producte, perquè avui en dia és molt fàcil trobar-se amb un fals.
- Després d’obrir els aliments enllaunats, oloreu-lo: el contingut de la llauna hauria de tenir un suau aroma lletós. Si l’olor a la llet és molt fort i antinatural, la composició conté definitivament aromes, que el fabricant va “oblidar” d’esmentar a l’etiqueta.
- El color de la llet ha de ser crema clar. Si hi ha alguna cosa al pot amb un to verd o fosc, aquest producte s’ha de llençar immediatament.
- La consistència ha de ser uniforme. La consistència farinosa significa que hi ha un mínim de llet natural i un màxim d’additius i espessidors artificials al pot.
- La llet no ha de tenir una consistència molt espessa. Si el producte que heu comprat, com es diu, té una "cullera", es transportava o emmagatzemava a temperatures massa altes.
- En obrir la tapa, no hi ha d’haver grumolls a la tapa: són espores de motlle marró xocolata i indiquen que el fabricant ha descuidat les normes de sanejament. Els grumolls densos i tous també són florits.
- Si veieu cristalls de sucre a les vores del pot, vol dir que el producte ha caducat o us heu trobat amb llet amb edulcorants artificials de baixa qualitat.
- El sabor de la llet condensada real ha de ser net, lletós, moderadament dolç i lliure d’impureses.
