L’oli de gira-sol és un dels tipus d’aliments, sense els quals la cocció és impensable. Fregir, estofar, cuinar amanides: no es pot prescindir de l’oli de gira-sol. Tot i això, les mestresses de casa sovint s’enfronten a la pregunta: de quin oli de gira-sol de qualitat?
En triar un oli, primer es fixa en la data de fabricació. La vida útil de l'oli de gira-sol d'alta qualitat és de 4 mesos, independentment del que escrivin els fabricants.
No hauríeu de pensar que el petroli refinat és el més saludable. Durant el refinament, gairebé totes les vitamines es perden, de manera que aquest oli no pot ser vitamina.
És millor no prendre gens oli de gira-sol hidratat refinat. I no hi ha vitamines, i per la calor s’evapora ràpidament, de manera que no tindreu temps de fregir-les.
L’oli no cancerigen és només un truc publicitari. Inicialment, qualsevol oli, fins i tot de gira-sol, fins i tot de mantega, fins i tot d’oliva, no és cancerigen. I hi apareixen agents cancerígens després del primer fregit. Per tant, fregiu un lot de pastissos, escorreu l’oli i, a continuació, feu-ho.
Si a l’etiqueta s’indica que l’oli s’elabora per extracció, tingueu cura de no menjar aquest oli de gira-sol. A la Unió Soviètica, es permetia produir petroli només per a la producció d’olis d’assecat i de pintures.
El gust de l’oli de gira-sol normal no hauria de ser amarg, encara que el fabricant l’anomeni “aroma exquisit”.
Si trobeu un sediment lleu a la part inferior de l'ampolla amb oli sense refinar, alegreu-vos: teniu oli de gira-sol d'alta qualitat.
Si la mantega s’escuma en una paella, també és un bon senyal: hi ha fosfàtids i enzims a la mantega. L’escuma es pot eliminar fàcilment amb una mica de sal.
