Pelmeni és un dels plats més famosos i preferits de la cuina russa. No obstant això, per als observadors de pes, la combinació de carn picada i massa pot semblar pesada i amb un alt contingut de calories. Però tot depèn del farcit i de com es prepara el plat. Per mantenir la seva figura, l’amfitriona pot reduir el contingut calòric de les boletes casolanes triant una versió més lleugera del farcit.
Contingut calòric de boletes casolanes
La massa sense llevat, sense llevats, s’utilitza com a base de proves per a boles de massa. Segons la recepta tradicional, es prenen 500 g de farina i 1 culleradeta per 200 ml d’aigua. sal. Algunes mestresses de casa substitueixen part de l’aigua per rovells d’ou, que donen elasticitat a la massa i hi afegeixen una mica de mantega o kefir. Això millora el gust de la massa, però el contingut calòric del plat augmenta significativament. Com que el farciment de boletes en sí és força ric en calories, no l’hauríeu d’augmentar amb la massa.
El nombre de calories de les boletes casolanes varia en funció del tipus de carn picada que trieu. De mitjana, les boletes amb carn de vedella picada o de porc contenen 275 kcal, amb xai - 252 kcal, amb carn picada mixta de trossos de vedella, porc i xai - aproximadament 235 kcal, amb carn de porc picada i vedella - 277 kcal, amb pollastre picat - 210 kcal … Algunes mestresses de casa preparen boletes amb farcits poc convencionals típics dels plats asiàtics i panasiàtics. Les boletes amb peix picat i porc contenen aproximadament 296 kcal, amb carn picada de peix pur - 250 kcal, farcida de bolets i xucrut - 241 kcal.
Per tant, resulta que els farcits de porc i vedella són els més rics en calories i, quan fins i tot s’afegeix una petita quantitat de porc o vedella a la carn picada, el contingut calòric del plat augmenta significativament. L’opció més segura per a la figura són les boletes amb xai o pollastre. Tot i que heu d’entendre que aquest plat encara no es pot anomenar útil per a persones amb sobrepès. Les boletes són pesades, difícils de digerir els aliments, de manera que la porció no ha de superar els 150 g.
Mètodes de tractament tèrmic
El contingut calòric de les boletes casolanes depèn no només del farciment escollit, sinó també del mètode de cocció. Se sap que les boletes es poden bullir o fregir. Quan es fregeixen boletes, el seu contingut calòric gairebé es duplica. Per tant, si parlem d’unes boletes farcides de vedella mòlt, quan es bullin, el contingut calòric del plat serà de 275 kcal per cada 100 g de producte. Si fregiu les boletes amb oli de gira-sol, el contingut calòric del plat augmentarà fins a 510 Kcal. I si l’amfitriona decideix fer servir margarina o mantega, el nombre de calories superarà les 700.
No es recomana fer boletes fregides per a persones amb cap tipus de trastorn digestiu, fetge, pàncrees o malalties estomacals. I fins i tot les persones sanes no aconsellen pels nutricionistes que sovint consumeixin boletes casolanes. Les boletes bullides s’han de condimentar amb una petita quantitat de vinagre de poma i pebre negre per millorar la producció de suc gàstric, complementar el plat amb verdures baixes en calories i, després d’un àpat, és útil beure una tassa de te verd o un got. de suc de tomàquet o poma.
