Els ous són un dels aliments més antics que són nutritius i contenen un gran nombre de nutrients. Es poden consumir fregides, al vapor, bullides i fins i tot crues. És cert que el seu contingut calòric serà diferent en aquest cas.
Contingut calòric d’un ou de gallina
El valor energètic dels ous no només depèn de la seva mida, sinó també de la manera de cuinar i alimentar els ous. Per tant, els ous crus contenen de 50 a 80 kcal. A més, la majoria de les calories provenen del rovell. És interessant que, en forma bullida, aquest producte tingui aproximadament el mateix contingut calòric.
Però el valor energètic dels ous fregits gairebé es duplica. Per tant, un ou de gallina cuit en una paella afegirà 40-70 kcal de més al cos. I si cuineu ous remenats amb mantega o oli vegetal, el valor energètic del producte augmentarà encara més. Doncs bé, el plat d’ou amb més calories, a part de coure’l, serà una truita, perquè també conté llet i diversos farcits.
Ous de guatlla calòrics
Els ous de guatlla contenen gairebé la mateixa quantitat de calories que els ous de gallina. Tanmateix, a causa del fet que el seu pes és molt menor, el valor energètic d’un ou en forma de cru i bullit és de 16-17 kcal. Per això, fins i tot amb una dieta estricta, és molt possible permetre’s un aperitiu amb un parell d’ous de guatlla, afegint-los, per exemple, a una amanida de verdures. Però contenen substàncies molt més útils que el pollastre i enriqueixen el cos amb àcids essencials: glicina, lisina, tirosina i altres.
Els beneficis dels ous
Contràriament a la creença popular que els ous són perjudicials pel seu contingut en colesterol, els científics han demostrat durant molt de temps els seus clars beneficis per al cos. Els ous contenen una gran quantitat de lecitina, que impedeix la deposició de colesterol a les parets dels vasos sanguinis. A més, en els ous crus no hi ha colesterol. Per això, aquest producte fa temps que s’inclou a la dieta, fins i tot per a pacients amb aterosclerosi, però en petites quantitats.
A més, els ous de gallina i guatlla enriqueixen el cos amb un grup de vitamines B, vitamines A, D, H, K i E. Per això, aquest producte ajuda a enfortir el sistema immunitari i eliminar els compostos nocius del cos, manté el to de la pell i enforteix el sistema nerviós. Els ous també són rics en minerals, incloent fòsfor, zinc, potassi i ferro.
La proteïna dels ous conté una gran quantitat d’aminoàcids essencials, que són perfectament absorbits pel cos i que són necessaris per donar suport a tots els processos importants, inclosa l’activitat mental. A més, els ous ajuden a regular els nivells d’insulina al cos i a excretar el greix acumulat al fetge.
