Khinkali és un plat tradicional de Geòrgia, igual que el khachapuri. Aquests productes estan fets a base de boles de pasta sense llevat amb diversos farcits. També hi ha opcions vegetarianes: amb patates, bolets o formatge. El farcit tradicional és la carn picada picada amb un ganivet.
És necessari
- ous de gallina: 1 unitat;
- farina premium: 500 g;
- xai - 200 g;
- aigua bullida: 1 got;
- brou de carn: 0,5 tasses;
- cebes: 4 unitats;
- vedella - 150 g;
- pebre negre mòlt;
- pebre vermell mòlt i sal.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu la farina en un monticle en un bol gran. Feu una depressió al mig d’aquest monticle, aboqueu-hi l’ou batut, l’aigua tèbia i la sal.
Pas 2
Pastar la massa de khinkali, tapar-la amb alguna cosa i deixar-la 30 minuts. Piqueu la carn en trossos petits i torceu-la a través d’un molinet de carn. Talleu la ceba pelada en trossos petits i fins i afegiu-la a la carn.
Pas 3
Aboqueu el brou a la carn picada cuita, el pebre i la sal. Barregeu-ho tot bé. Estireu la massa en capes molt fines i talleu els cercles amb un got que tingui uns 10 cm de diàmetre.
Pas 4
Col·loqueu el farciment de carn picada a cada cercle obtingut amb una cullera i, a continuació, ajunteu les vores de la massa en plecs, ajusteu-les al centre.
Pas 5
Perquè s’assenteixi la carn, aixequeu cada khinkali i traieu-la de la taula. Torneu a colpejar cada consell una vegada més perquè no surti el suc durant la cocció.
Pas 6
Submergiu el khinkali en aigua bullint salada, remeneu suaument per evitar que s’enganxin a la paella. Quan els productes surin, coeu durant 4-5 minuts i, a continuació, serviu-los immediatament, escampeu-los amb pebre negre.
