La veritable decoració de la taula festiva és el pastís, que ha de ser deliciós i bonic. Per decorar brioixeria, podeu utilitzar llentiscles, que s’assemblen a la plastilina per consistència. Les mestresses de casa en fabriquen diverses figures i fins i tot composicions comestibles senceres.
Recepta de llentiscle de malví
La paraula "malví" es tradueix per "malví", però aquest tipus de dolços no té res a veure amb els malví tradicionals. Es tracta d’un tipus de soufflé masticable. Els malvaviscos són la base perfecta per al llentiscle casolà.
Per fer un llentiscle de malví, necessitareu:
- 90-100 g de malví (paquet de soufflé mastegador);
- 1-1 ½ tasses de sucre en pols;
- 1 cullerada. l. suc de llimona o aigua.
Sovint, els malvaviscos es presenten en dos colors (blanc i rosa), de manera que primer els divideix per colors i doblegueu les meitats blanques i roses per separat. A continuació, afegiu una cullerada de suc de llimona o aigua a malví del mateix color i poseu-la al microones durant 10-20 segons. Durant aquest temps, els dolços s’inflaran i duplicaran el volum. Els colors alimentaris s’afegeixen al llentisc preparat tan bon punt es treuen els malvaviscos fosos del microones. Remeneu-ho tot bé amb una cullera i comenceu a afegir el sucre glas tamisat en petites porcions, remenant contínuament amb una cullera o una espàtula. Tan aviat com sigui difícil interferir amb el llentiscle, traslladeu-lo a una superfície de treball esquitxada de sucre en pols i continueu pastant amb les mans fins que deixi d’enganxar-se als palmells. Després d’això, emboliqueu amb cura la massa preparada amb paper film (assegureu-vos que l’aire no entra) i poseu-la a la nevera durant mitja hora. Passat aquest temps, traieu el llentisc acabat, traslladeu-lo a una taula esquitxada de midó i enrotlleu-lo en una fina capa, a partir de la qual pugueu formar diverses figures, flors, fulles o utilitzar-les com a recobriment de pastís.
Recepta de llentiscle de llet
Per preparar el llentiscle de llet, heu de prendre:
- 1 got de sucre en pols;
- 1 got de llet en pols;
- 1 llauna de llet condensada;
- 1 culleradeta. cognac;
- 2 culleradetes suc de llimona.
Barregeu ingredients secs: sucre llustre amb llet en pols. A continuació, tamiceu la mescla a través d’un colador, aboqueu gradualment una llauna de llet condensada, afegiu-hi aiguardent, suc de llimona i barregeu-ho tot bé. Haureu d’obtenir una massa de consistència que recordi a la plastilina tova. Afegiu colorant alimentari al llentisc si voleu. Per exemple, cacau en pols. Depenent de la seva quantitat, el llentiscle adquirirà un color i sabor més intensos a la xocolata. A continuació, emboliqueu la massa preparada amb paper film i poseu-la al congelador.
Podeu guardar el llentiscle i les figures al congelador durant un màxim de 3 mesos. A més, cal fer les decoracions 2 setmanes abans de fer el pastís. Durant aquest temps, les peces s’assecaran bé i mantindran la seva forma.
