La pasta ha estat durant molt de temps líder entre altres plats. Va guanyar popularitat a causa de la seva facilitat de preparació. Molt sovint, la pasta es pot trobar a la cuina italiana i asiàtica. A Rússia, la pasta s’anomena més sovint pasta: la podeu comprar a qualsevol botiga, però si voleu experimentar a la cuina, la pasta es pot fer fàcilment amb ingredients senzills.
Farina per a pasta
Per a la pasta italiana clàssica, heu de triar farina dura i cuinar la massa en aigua. Quan utilitzeu blat tou, afegiu 1 ou per cada 100 grams de farina. Per fer la massa elàstica i homogènia, s’ha de tamisar la farina, això no només garanteix l’absència d’impureses, sinó que també la satura d’oxigen.
Massa de pasta
Per obtenir la pasta perfecta, pastar la massa durant almenys 15 minuts. La massa acabada ha de "reposar" en un lloc fresc durant 30 minuts.
Com enrotllar la massa
Estireu la massa sobre una superfície enfarinada. Si cal dividir la massa en diverses parts, cobreix les parts que no s’utilitzen amb una tovallola humida perquè no s’assequin. Cal desplegar la massa des de si mateix, girant la capa resultant constantment. El gruix ideal per a la massa de pasta és d’un màxim de 2 mil·límetres.
Com tallar la pasta
L’ideal seria tallar la massa amb una màquina especial: un tallador de fideus. Si aquesta unitat no està disponible a la cuina, podeu utilitzar un ganivet afilat amb una fulla fina o una roda per tallar la pasta. Les tires acabades s’han d’eixugar, de manera que no cal tancar-les.
Com guardar la pasta
La pasta casolana només es pot emmagatzemar després que estigui completament seca. Per a això, s’utilitzen assecadors especials o un assecador de roba convencional. En el segon cas, haureu de tapar la pasta amb un paper absorbent, en cas contrari, s’hi posarà pols. Cal disposar la pasta perquè no s’enganxi. Podeu guardar pasta casolana fins a un mes. Podeu guardar la pasta al congelador estenent-la sobre una safata de forn gran i cobrint-la amb paper d'alumini, en aquest cas la vida útil augmenta fins a 6 mesos. El millor és coure una petita quantitat de pasta perquè no perdi el sabor durant l’emmagatzematge.
