El tiramisú de postres gourmet italià és popular a tot el món. Aquesta delicadesa airosa, tendra i sense pes requereix una actitud adequada cap a si mateixa. També podeu coure tiramisú a casa.
És necessari
-
- Per a galetes:
- farina - 7-8 gots;
- ous - 4 unitats. (blancs i rovells per separat);
- sucre - 2/3 tassa;
- pols de coure per a massa - ½ culleradeta.
- Per al tiramisú:
- formatge cremós de mascarpone: 300 g;
- ous - 4 unitats. (blancs i rovells per separat);
- sucre - 100 g;
- cafè natural: ½ tassa;
- Vi Marsal - 4-5 cullerades. culleres;
- nata batuda preparada: 1 got;
- cacau - 1 cda. la cullera;
- xips de xocolata.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 205 ° C. Durant aquest temps, heu de tenir temps per preparar la massa. Batre els blancs en una escuma densa i densa. Aboqueu-hi dues cullerades de sucre granulat o en pols en un raig prim. Torneu a batre les clares. L’escuma ha de ser brillant i densa. La següent etapa: es munten els rovells blancs amb la resta de sucre.
Pas 2
Tamiseu la farina i la pols de coure. Transferiu suaument la meitat de les clares muntades als rovells i remeneu-les. Aboqueu farina al mateix recipient i afegiu-hi la resta de proteïnes. Barregeu tots els ingredients suaument fins que quedi homogeni.
Pas 3
Poseu la massa acabada sobre una plata de forn i enforneu-la durant 8 minuts. Després de la cocció, talleu la galeta en tires estretes i llargues i eixugueu-les una mica al forn.
Pas 4
Puré de formatge mascarpone cremós amb nata muntada. Bat els rovells blancs amb sucre i els blancs amb una mica de sal fins que quedi una escuma espessa i forta. Afegiu rovells i blancs en porcions a la massa del formatge, remeneu-ho suaument.
Pas 5
Aboqueu el vi (licor Amaretto o licor crema Carolans, Bailey) en un bol de cafè fort refredat. Introduïu les galetes allà i en files, ben ajustades entre si, poseu-les al fons dels motlles de les porcions de postres. S’estén la crema de formatge sobre la galeta amarada d’impregnació, després es posa una altra capa de galetes i de nou la crema. El "pis" superior de les postres ha de ser cremós.
Pas 6
Cobriu el tiramisú amb paper film, refrigereu-ho durant diverses hores (almenys 3-4). Les postres han d’estar ben saturades de nata.
Pas 7
Escampeu el tiramisú amb cacau en pols i xips de xocolata abans de servir-lo.
