A partir de bolets es poden preparar diversos plats deliciosos. Tot i això, no hem d’oblidar que, a més dels bolets comestibles, hi ha els seus homòlegs, que són molt perillosos. Per no perjudicar la vostra salut, heu de conèixer les principals diferències entre bolets comestibles i no comestibles.
Instruccions
Pas 1
El bolet blanc es considera un dels més nobles, en algunes regions també se l’anomena boletus. Es pot assecar, fregir, bullir, salar, escabetxar. El bolet porcini té un bessó anomenat bolet de la fel. El bolet de la fel no és verinós, però té un sabor molt amarg que pot arruïnar tot el plat. Aquests bolets es poden distingir per algunes característiques. Mireu la part inferior del tap de bolets. En un bolet autèntic, ha de ser blanc, groguenc o verd, en un doble és rosat. Trenca el barret. Si el color del bolet no canvia al descans, és comestible, si el descans comença a fer-se rosat, és un doble. Tasta el bolet. El bolet porcini serà insípit, la bilis serà molt amarga.
Pas 2
El xampinyó és un bolet molt comú. El podeu comprar en qualsevol època de l’any. En major mesura, els xampinyons es conreen a escala industrial, però alguns es cullen al bosc. Un bolet amb el que es pot confondre el xampinyó és un gripau pàl·lid. Examineu bé el bolet. Els plats de xampinyó són de color rosa o marró (segons el grau de maduresa), mentre que a la femella només són blancs. La tija del xampinyó sempre és recta i la femella pot tenir foques.
Pas 3
El bolet és un bolet gairebé tan bo com el sabor blanc. Recollint aquest bolet, podeu ensopegar amb un fals bolet. Mireu la gorra de bolets. El color del bolet normal és fosc o tacat, mentre que el color del bolet fals és clar. Trenca el barret. Al fals bolet, la fractura canviarà de color i es tornarà de color rosa. Les foques són molt freqüents a la tija d’un bolet no comestible.
Pas 4
Els bolets de mel són molt adequats per al decapatge i el decapatge, tot i que es poden fregir. Es creu que només s’haurien de menjar les tapes d’aquest bolet, ja que les potes no són molt gustoses. Els bolets comestibles tenen un bessó perillós. El bolet fals és molt similar a un bolet real, els podeu distingir per la tapa i els plats. Examineu el barret amb cura, ha de ser de color groc-marró. El color groc brillant de la tapa fa una falsa detecció. Doneu la volta al barret i mireu els registres. En un bolet real, són de color marró clar amb taques i en un de fals tenen un to verdós.
