El pastroma és un plat que originalment ens va venir de la cuina jueva. Normalment, a base de vedella, s’utilitza sovint porc i pollastre.
Ingredients:
- pits de pollastre - 2 unitats;
- 1 cda. aigua;
- sal;
- oli vegetal;
- mel;
- ½ cda. l pebre vermell;
- ½ culleradeta nou moscada triturada;
- 3 grans d'all
Preparació:
- Renteu els pits de pollastre, traieu els ossos i les pells. Dissoleu la sal de taula en un got d’aigua potable calenta.
- Passeu la carn cuita a una cassola petita i ompliu-la amb aigua salada cuita. Deixeu-ho a la nevera durant la nit.
- Traieu la carn de pollastre de l’aigua salada, eixugueu-la una mica amb paper absorbent. Creeu un rotllo de pit de pollastre, lligat amb fil culinari, que donarà la forma del proper pastroma.
- En un bol preparat prèviament, barregeu oli vegetal, mel, espècies i alls passats per una premsa.
- Unteu els pits de pollastre amb la consistència cuita i deixeu-los marinar durant 20-27 minuts. Es recomana guardar la carn en un lloc fred.
- Prepareu una plata de forn: cobriu-la amb paper d'alimentació, unteu-la amb oli de gira-sol i poseu-hi carn de pollastre. No cal que cobreixi la part superior del pastroma amb paper d'alumini.
- Coure el pastroma de pollastre al forn preescalfat a 210 graus durant 40-45 minuts.
- Després de la cocció, deixeu el pastroma al forn que no funciona durant 60 minuts més.
- Refredeu la carn, traieu amb cura el pastroma del fil culinari. Tallar-los a trossos amb un ganivet esmolat i servir amb qualsevol guarnició. Les patates al forn són fantàstiques.
