El pastroma de pollastre pot substituir fàcilment qualsevol embotit i pernil. No només és més saborós que els embotits adquirits, sinó que també és incomparablement més saludable i també costarà diverses vegades més barat que els embotits d’una botiga.
Ingredients per fer el pastroma de pollastre:
- un gran pit de pollastre de 800 grams de pes;
- 10 g de sucre granulat;
- 60 g de sal;
- 1 litre d’aigua freda (bullida);
- 1 taula l oli de gira-sol inodor;
- condiments i espècies: 3 trossos de clau d’olor, 3 fulles de llorer, 1 cullerada incompleta d’herbes provençals seques, 6 grans de pebre negre i 3 trossos de pebre vermell, 1/4 culleradeta de barreja de pebrots i pebre vermell picant.
Cuinar el pastroma de pollastre:
1. En primer lloc, prepareu la salmorra on es marinarà la carn. Per fer-ho, afegiu fulles de llorer, sucre, sal, clau d’olor i pebre negre a l’aigua. Remeneu-ho bé per dissoldre el sucre i la sal.
2. Poseu pit de pollastre (sense pell) en un bol amb salmorra preparada. És important que la carn estigui completament submergida en aigua. Deixeu la carn a la nevera per marinar-la durant 12 hores.
3. Després de l'interval de temps especificat, s'ha de treure el pit de l'aigua i assecar-lo una mica amb tovalloles de paper o tovallons.
4. En aquest moment, heu de barrejar les herbes provençals, una barreja de pebrots i oli vegetal. Ratlleu bé el pit amb aquesta barreja fragant.
5. Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini, poseu-hi la carn i coureu-ho al forn molt calent (230-240 graus).
6. El Pastroma ha de coure exactament durant 15 minuts. No obriu la porta ni durant la cocció ni després d’apagar el forn.
7. Podeu treure el forn acabat del forn només després que s'hagi refredat completament (això triga unes 2 hores)
El perfumat i sucós pastroma es pot utilitzar tant per menjar quotidià com per a diverses festes festives.
