El Pastroma és una deliciosa delícia de carn que es pot preparar fàcilment a casa. Us proposo fer aquest plat a partir de pits de pollastre.
És necessari
- - filet de pollastre - 2 peces;
- - sal;
- - pebre vermell - 1 culleradeta;
- - coriandre - 0,25 culleradeta;
- - oli d’oliva - 3 culleradetes;
- - all - 1 gra;
- - pebre negre - 0,5 culleradetes;
- - llavors de mostassa - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Assecar els pits de pollastre ben rentats assecant-los amb tovalloles de paper. A continuació, poseu-los en una tassa força profunda i cobriu-los amb salmorra. Per a un litre d’aigua freda, necessitareu 2 cullerades de sal. Deixeu el pollastre en aquesta forma durant unes 2 hores. Aquest temps és suficient perquè el filet de pollastre estigui completament saturat de sal.
Pas 2
Mentre els pits de pollastre són a la salmorra, feu el salamur, una barreja d’espècies que s’utilitzarà per arrebossar la carn. Per fer-ho, combineu els ingredients següents en un bol: pebre negre mòlt, 1/4 de culleradeta de sal, coriandre, a més de pebre vermell, llavors de mostassa i oli d’oliva. Barregeu-ho tot correctament, és a dir, perquè aquesta massa esdevingui homogènia. Per cert, si no teniu oli d’oliva, podeu fer servir oli vegetal.
Pas 3
Després de pelar un gra d'all prou gran, talleu-lo a rodanxes fines. A continuació, farciu els pits de pollastre amb ells, traient-los de la solució salina.
Pas 4
Ara apliqueu la barreja d’espècies resultant a tota la superfície de la carn de pollastre. D’aquesta forma, col·loqueu el filet de pollastre en un plat de forn pre-preparat. Envieu-lo a un forn preescalfat a una temperatura de 300 graus durant un quart d’hora, és a dir, durant 15 minuts.
Pas 5
Un cop transcorregut el temps, deixeu el plat acabat al forn apagat durant unes 8-10 hores. El pastroma de pollastre està a punt!
