El plat més desitjat i demandat durant l’esbarjo a l’aire lliure és el shashlik. Un tros de la carn aromàtica més delicada "amb fum" i un glop de vi per a molts són ingredients inequívocs del plat anomenat "felicitat". El shish kebab es pot preparar a partir d’una gran varietat de carns, aus de corral o fins i tot peixos. L’opció més senzilla i pressupostària és el pollastre kebab.
És necessari
-
- canal de pollastre;
- llimona;
- ceba gran;
- 3-4 grans d'all;
- un munt de julivert;
- pebre negre mòlt;
- qualsevol espècia per a pollastre;
- articles buits;
- braser
- pinxo o graella de barbacoa;
- carbons;
- una botella d'aigua.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pollastre a porcions petites. Eliminar o no eliminar la pell és cosa del vostre gust personal. Tot i això, tingueu en compte que la presència de la pell farà que el plat sigui més gras i nutritiu.
Pas 2
Talleu la ceba a mitges anelles, recordeu-la una mica perquè deixi el suc. Retalleu uns grans d’all a rodanxes fines. Piqueu-ho finament i tritureu-hi una mica de julivert amb la mateixa lleugeresa fins que aparegui el suc. Combineu herbes, all i ceba.
Pas 3
Col·loqueu trossos de pollastre, ceba, all, herbes i les vostres espècies preferides (excepte sal!) En una cassola o bol profund. Barregeu-ho tot bé. A continuació, aboqueu 2-3 cullerades de suc de llimona a la carn, remeneu-ho de nou i envieu-lo al prestatge inferior de la nevera. L’ideal seria que la carn s’hagi d’adobar durant 10-12 hores, però n’hi ha prou amb dos o tres kebabs de pollastre amb suc de llimona.
Pas 4
Salpebreu la carn marinada. El secret principal d’un kebab reeixit és salar la carn just abans de cuinar-la. Aleshores, el plat acabat serà el més sucós.
Pas 5
Tireu trossos de kebab en una broqueta, alternant amb anelles de ceba, llimona, tomàquet, pebrot. Si s’utilitza una graella per cuinar, abans de fregir-la s’ha de greixar amb oli vegetal i només posar-hi la carn.
Pas 6
A la planxa el kebab sobre carbó vegetal fins que estigui tendre, donant voltes a la carn de tant en tant perquè es rosteixi uniformement. Durant la cocció, no permeteu l’aparició de foc obert, enderrocant oportunament les flames que apareixen amb aigua d’una ampolla.
Pas 7
Recordeu: el pollastre es cou molt ràpidament. Podeu comprovar la preparació tallant un tros de carn. És molt important no coure massa el pollastre, en cas contrari el kebab es tornarà sec.
