El pollastre kebab és un plat popular a la temporada primavera-estiu, durant els pícnics. A ningú no li quedarà indiferent la carn aromàtica i increïblement saborosa cuinada sobre carbons calents.
El kebab de pollastre es prepara a partir dels següents productes: una canal de pollastre que pesa aproximadament dos quilos o un quilo i mig de filet de pollastre, un paquet de mig litre de quefir de greix mitjà, dues cebes grans, un gra d’all, dues o tres cullerades d’oli vegetal refinat, una mica de sal, espècies.
Prepareu tots els ingredients que necessiteu. Talleu la carcassa, traieu-ne la pell, talleu el filet a trossets. Peleu la ceba, talleu-la a anelles. Passeu un gra d’all per una premsa. Combineu tots els components del plat en un bol profund, afegiu mantega, kefir, sal i condiments, barregeu bé. A l’hora d’escollir espècies per a broquetes de pollastre, és millor aturar-se en un conjunt universal o combinar tipus de coriandre, comí (comí), alfàbrega i pebre negre.
Poseu els plats amb carn en un lloc fred durant quatre o cinc hores. Segons els xefs experimentats, la marinada de kéfir és ideal per als kebabs de pollastre, la carn és molt tendra i suau. Aquest producte lacti fermentat no asseca el pollastre, a diferència del vinagre.
Col·loqueu la carn adobada prou bé a la broqueta perquè quedi més sucosa. Serà deliciós si també encordeu tomàquets entre les files. Fregiu les broquetes de pollastre sobre carbons calents fins que estiguin tendres, uns vint minuts.
