"Ala-Too" es tradueix al rus per "muntanyes nevades". Aquest nom es dóna a una serralada del Kirguizistan, a una revista literària i a un plat nacional. De fet, es tracta d’unes empanades farcides d’ou i mantega verda.
És necessari
- - 300 grams de xai jove;
- - 300 grams de vedella o vedella;
- - una ceba gran;
- - tres grans d'all;
- - nou ous de gallina;
- - 120 grams de mantega;
- - 2-3 branquetes de julivert fresc;
- - mitja culleradeta de pebre vermell mòlt;
- - pa ratllat (sense additius);
- - 2 cullerades. 10-15% de nata;
- - sal (al gust);
- - negre i / o pimenta (al gust);
- - oli de gira-sol per fregir
Instruccions
Pas 1
Rentar el xai i la vedella, eliminar les pel·lícules, les venes, les restes d’ossos. Assegureu-vos de comprovar si els ganglis limfàtics s’han tret del xai; si no es fa a la granja, retalleu-los amb cura. Escorreu-los i talleu-los a trossos petits.
Pas 2
Peleu la ceba, tallada en diversos trossos.
Pas 3
Passeu la carn i les cebes per un triturador de carn. Afegiu el rovell de dos ous, el pebre vermell a la carn picada, salpebreu, barregeu. Torneu a passar per un moledor de carn, tapeu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant un parell d’hores.
Pas 4
Traieu la mantega de la nevera i poseu-la sobre la taula.
Pas 5
Rentar sis ous i bullir durant cinc minuts. Fresc, net.
Pas 6
Renteu bé els greens, traieu les fulles flascoses i eixugueu-les. Peleu els alls. Piqueu el més fi possible amb l’all. Afegiu la mantega estovada i remeneu fins que la barreja es converteixi en un color verd uniforme.
Pas 7
Tallar els ous per la meitat al seu torn, treure el rovell (es pot utilitzar per cuinar altres plats). Ompliu cada meitat amb oli verd i folreu-la de nou.
Pas 8
Traieu la carn picada de la nevera, torneu a remenar. Preneu una part determinada, suficient per cuinar una costella, tritureu-la. Col·loqueu un ou al centre i formeu una bola. El gruix de la carn picada al voltant de l’ou ha de ser aproximadament d’un centímetre. Feu la resta de costelles de la mateixa manera.
Pas 9
Prepareu un gelat: barregeu l’ou de gallina amb la nata i barregeu-ho bé, però no batreu.
Pas 10
Submergiu cada costella amb gelat, enrotlleu-la amb pa ratllat i poseu-la en un plat.
Pas 11
Preescalfeu una paella amb oli vegetal, col·loqueu les empanades i fregiu-les fins que estiguin tendres a foc mitjà.
Pas 12
Serviu-ho amb qualsevol guarnició, amb verdures o amanides de verdures. Decorar amb herbes.
Bon Appetit!
