Bàsicament, les pastes dolces es fan a partir de massa de pa de pessic. Us proposo fer un pastís de bolets. Si creieu que estarà sec, no us hauríeu de preocupar. Aquest plat, gràcies a la impregnació de crema agra, resulta molt tendre i ric.
És necessari
- Per a la prova:
- - mantega - 200 g;
- - farina - 3 gots;
- - ous - 3 unitats;
- - crema agra - 2 cullerades soperes;
- - sal - 0,5 culleradetes.
- Emplenament:
- - bolets de mel o bolets - 1,5 kg;
- - crema agra - 2 cullerades soperes;
- - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- - llavors de sèsam - 1 culleradeta;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és preparar la massa. Per fer-ho, congeleu primer la mantega i tritureu-la a daus, la mida de la qual sigui aproximadament d’1 x 1 centímetre. A continuació, combineu amb farina i converteu-les en petites molles. Combineu els ingredients següents en un bol solt: crema agra, 2 ous i sal. Barrejar bé i afegir a la massa de farina cremosa. Pastar la massa i dividir-la per la meitat. Emboliqueu les meitats amb paper film i poseu-les al fred durant 40 minuts.
Pas 2
Mentrestant, prepareu el farcit. Feu això amb els bolets: esbandiu-los bé i talleu-los a trossos grans. A continuació, poseu-la en una paella calenta amb oli de gira-sol i fregiu-la durant uns 5-7 minuts. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus i envieu-hi bolets de mel durant una estona. Així, s’assecaran i es cruixiran.
Pas 3
Estireu els trossos de massa refrigerats amb un corró. Col·loqueu una de les capes en un plat de forn greixat. Col·loqueu-hi el farcit de bolets preparat a sobre i cobriu-lo amb la massa restant. Arreglar les vores. Trencar l’ou i separar el rovell de la clara. Bateu una mica el primer. Raspalleu la superfície del pastís amb aquesta barreja. Espolvoreu amb llavors de sèsam.
Pas 4
Feu 4 talls a la superfície del plat amb un ganivet. En aquest formulari, envieu-ho al forn i coeu-ho fins que estigui daurat. Condimentar la crema de llet amb sal i pebre. Remeneu bé aquesta barreja i aboqueu-la als talls dels forns acabats. Deixeu-ho durant un temps en aquest estat, cobert amb un full de pergamí. El pastís de bolets de crosta està a punt!
