Una deliciosa i lleugera amanida de xampinyons i mongetes verdes serà una excel·lent decoració de taula. Les propietats beneficioses de les mongetes són conegudes des de fa tothom, però és important cuinar-les correctament perquè no desapareguin. En aquesta recepta, conservarà tots els seus beneficis i vitamines.
És necessari
- - 500 g de bolets frescos;
- - 250 g de crema de llet;
- - 500 g de mongetes verdes fresques;
- - 1 PC. una llauna de pèsols verds;
- - 1 ceba morada;
- - 20 g de mantega;
- - 100 g de fulles d’enciam;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Abans de cuinar, preneu bolets frescos, renteu-los bé amb aigua corrent i poseu-los en remull en una cassola petita amb aigua tèbia durant dues hores. Per a aquesta recepta, també podeu prendre diverses llaunes de conserves de bolets, però el gust canviarà molt, és millor utilitzar-ne de fresques i no congelades.
Pas 2
Traieu els bolets, eixugueu-los fins que estiguin completament secs. Per fer-ho, podeu estendre-les amb les tapes cap avall sobre una tovallola i girar-les lleugerament al cap de mitja hora. Talleu els bolets secs a trossos grans. Uns vuit trossos d’un bolet de mida mitjana. Les petites es poden tallar a quarts o a meitats.
Pas 3
Aboqueu aigua freda en una cassola petita i afegiu-hi una mica de sal, poseu-la a la cuina. Quan l’aigua bulli, poseu-hi les mongetes i deixeu-les coure entre tres i cinc minuts. Les mongetes han de quedar una mica cruixents. Traieu-los de la cuina, escorreu-los i tapeu els fesols en un cassó. Deixeu-la reposar així durant deu minuts.
Pas 4
Foneu la mantega en una paella prèviament escalfada, fregiu la ceba, trossejada finament a mitges anelles i afegiu-hi els bolets. Mentre remeneu, fregiu els bolets fins que estiguin tendres. Afegiu mongetes a la cassola i deixeu-les coure a foc lent durant un parell de minuts, traieu-les i refredeu-les.
Pas 5
Poseu les mongetes fregides i els bolets en un bol d’amanides, afegiu-hi pèsols, sal. Barregeu-ho tot. Amaniu l'amanida amb crema agra o oli d'oliva. Serviu guarnit amb cebes i herbes fresques.
