Funchoza és un fideu de farina d’arròs prim i translúcid. S’utilitza per preparar molts plats orientals tradicionals. A la cuina clàssica tailandesa, el plat funchose amb gambes és molt popular.
És necessari
-
- 80 g de fideus d’arròs secs
- 200 g de gambetes pelades
- ceba petita
- 100 g de brots de soja fresca
- 20 g de cacauets
- 2 cullerades oli vegetal
- All
- 1 culleradeta Sàhara
- 1 cda salsa de peix
- 1 cda suc de llimona
- pebrot vermell picant
Instruccions
Pas 1
Bullir una gran quantitat d’aigua en una cassola, bullir-hi la xifra, doblegar-la sobre un colador i deixar escórrer l’aigua.
Pas 2
Rentar les gambes, eixugar-les amb un tovalló. Tallar la ceba a mitges anelles, esbandir els brots de soja sota aigua corrent. Si no teniu brots, podeu prescindir-ne o substituir-los per brots de qualsevol planta de cereal.
Pas 3
Per a una cocció posterior, necessitareu un wok, una paella profunda amb els costats gruixuts, però també podeu provar d’utilitzar una paella normal. Piqueu els cacauets, fregiu-los en una paella seca fins que quedin rossos. Passeu les nous a una tassa i reserveu-les per ara.
Pas 4
A la mateixa paella, escalfeu oli vegetal (millor que el que teniu en estoc), fregiu-hi les gambes, afegiu-hi brots de soja, ceba, barregeu-ho bé. Envieu-los una funchose ja feta, fregiu-ho tot junts durant uns altres 2-3 minuts.
Pas 5
Salpebreu el contingut de la paella amb all picat i sucre. En una tassa separada, prepareu la salsa de peix, el suc de llimona i l’amanida de pebrot picant.
Pas 6
Dividiu la xifra en bols, abocant el guarniment preparat sobre cada porció i espolvoreu-ho amb cacauets torrats.
