Funchoza, com una esponja, absorbeix els gustos i aromes dels productes adjacents a l’amanida. Al mateix temps, aporta sacietat al plat i introdueix un sabor oriental, sobretot en combinació amb un adob picant. Proveu de cuinar la xocolata amb verdures o gambetes tendres.
Amanida de funchose i verdures
Ingredients:
- 200 g de fungi;
- 1 pebrot;
- 1 cogombre;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada. llavors de sèsam;
- 1/4 culleradeta. coriandre mòlt, gingebre, pebre vermell i pebre negre;
- 2 cullerades. vinagre d'arròs;
- 5 cullerades. salsa de soja;
- 2 culleradetes Sàhara;
- sal;
- oli vegetal.
L’amanida serà més bonica si es tallen les verdures en un ratllador especial per a pastanagues coreanes. Això també tindrà un efecte positiu en el sabor del plat.
Rentar totes les verdures i assecar-les amb una tovallola. Talleu les pastanagues, el cogombre i els pebrots, pelats de la tija i les llavors, en tires fines. Peleu els alls i talleu-los grossament. Barregeu els components líquids de la salsa de soja i el vinagre i afegiu-hi alternativament sucre, 1/3 culleradeta. sal i espècies.
Aboqueu aigua bullent sobre la funça seca i deixeu-la reposar durant 3-5 minuts en un recipient tancat, després remeneu-la, rebutgeu-la en un colador i
esbandida amb aigua neta i no corrent. Talleu els fideus amb un ganivet si és massa llarg.
Escalfeu oli vegetal en una paella o wok i salteu-hi els alls i les llavors de sèsam, després afegiu-hi els pebrots i les pastanagues i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin toves. Traieu els plats del foc, traslladeu-ne el contingut a un bol d’amanides, barregeu-los amb palletes de cogombre i funchose i amaniu-ho amb salsa. Deixeu l’amanida en remull durant 30 minuts, torneu a remenar i serviu.
Amanida funchosa amb gambes
Ingredients:
- 300 g de fungi;
- 500 g de gambetes petites;
- 200 g de mongetes tendres picades (es poden congelar);
- 2 grans d'all;
- 2 pebrots;
- 5 plomes de ceba verda;
- 3-4 branquetes de julivert o coriandre;
- 2 cullerades. arrel de gingebre ratllada;
- 3 cullerades. suc de llimona;
- 4 cullerades. qualsevol salsa de peix i aigua;
- 1 culleradeta oli de sèsam;
- 1 cullerada. oli vegetal;
- 1 cullerada. Sàhara.
Bulliu les gambes, refredeu-les i traieu-les de la closca i dels caps. Feu un adob: feu una barreja d’all triturat, pebrots picats, gingebre, salsa de peix, suc de llimona, aigua, dos tipus de mantega i sucre. Remull les carcasses de marisc durant 15 minuts.
Per tal que la llarga funxa no es perdi en un grumoll, enfileu un fil gruixut sense pintar en una madeixa i lligueu-lo. Després de bullir, traieu els fideus per aquest nus, submergiu-los en aigua gelada durant uns segons per obtenir fermesa i sacsegeu-los.
Bullir les mongetes verdes durant 15-20 minuts. Consulteu les instruccions del paquet per obtenir una cocció correcta de la funxa. Introduïu la mescla en aigua bullent amb sal i cuineu-la el temps que sigui necessari, normalment 3-4 minuts. Combineu-ho amb gambes amb salsa i llegums, escampeu-les amb ceba verda picada, coriandre o julivert.
