El puré de pèsols conté molts minerals útils que són necessaris per al cos humà. El puré de pèsols pot ser un plat principal independent els dies de dejuni o un plat saborós i saludable per a la carn. Va bé amb pollastre, porc, vedella i conill. Només els pèsols triguen molt a cuinar-se, però una cuina lenta ajudarà a reduir significativament el temps de cocció.
Puré de pèsols a la cuina lenta
Segons aquesta recepta, és molt senzill fer puré de pèsols secs, no cal afegir res més al plat: les cebes fregides n’hi haurà prou.
Ingredients:
- 2 tasses de pèsols secs;
- 2 cebes;
- 4 gots d’aigua;
- oli per fregir;
- sal.
Peleu les cebes, talleu-les finament i fregiu-les en oli de gira-sol: per fer-ho, poseu les cebes preparades en un bol multicooker, aboqueu-hi oli i activeu el mode de "Cocció" durant 30 minuts.
Mentre es couen les cebes, combat els pèsols. Per al puré de patates, és millor una varietat de cervell verd o groc. Esbandiu-lo amb aigua corrent, poseu-lo en un bol profund i tapeu-lo amb aigua. Els pèsols s’han d’inflar una mica abans de coure la ceba.
Poseu la ceba ja feta en un bol i poseu els pèsols al bol multicooker, ompliu-la amb aigua freda, cuineu-la en el mode de "cocció al vapor". Quan el contingut del bol arribi a ebullició, configureu el mode "Estofat" durant 50 minuts.
Passeu els pèsols acabats a la batedora i bateu-los fins que quedi homogènia, i torneu-los immediatament a la cocció múltiple, afegiu-hi les cebes preparades, saleu-les al gust i deixeu-les coure mitja hora més en el mode "Estofat".
Serviu-ho calent o guarniu-lo amb herbes fresques picades per sobre.
Puré de pèsols en una olla a pressió multicooker
Els plats cuinats en una olla a pressió multicooker conserven les seves propietats útils. Així, el puré de pèsols resultarà tendre, saborós, nutritiu i molt aromàtic.
Ingredients:
- 1 tassa de pèsols;
- 2 gots d’aigua;
- 1 pastanaga;
- 4 grans d'all;
- 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- anet, julivert, sal.
Per fer puré de patates en una olla a pressió multicooker, és aconsellable rentar i remullar els pèsols amb aigua freda durant la nit. Si no vau tenir l'oportunitat de fer-ho, proveu de remullar els pèsols rentats amb aigua durant almenys 3 hores.
Escorreu l'aigua dels pèsols, esbandiu els cereals, poseu-los al bol multicooker, ompliu-los amb aigua bullida freda. Poseu el multicooker en mode "Estofat", coeu el puré durant uns 40 minuts.
Peleu les pastanagues, trossegeu-les amb alls i herbes o trossegeu-les a la batedora. Tritureu els pèsols acabats amb una batedora i barregeu-los amb la massa vegetal. Condimentar amb sal i pebre al gust, es pot afegir qualsevol espècia aromàtica, remenar.
Si el puré de pèsols és massa espès, el podeu diluir amb aigua i tornar a batre amb la batedora. Serviu-lo com a plat principal o com a guarnició.
