A diferència dels bacteris causants de malalties que prosperen a altes temperatures, els bacteris podrits poden aparèixer a baixes temperatures, com ara a la nevera. Els bacteris causen olors desagradables, decoloració i floridura. El brou de pollastre té molts usos a la cuina.
Tant se val si és casolà o de l’embalatge, abans d’utilitzar el brou, és millor comprovar si s’ha espatllat. Menjar brou de pollastre malmès pot provocar un greu trastorn digestiu.
1. Si es van comprar existències a una botiga, comproveu la data de caducitat. Desfeu-lo si ha passat el termini.
2. Penseu en el recipient on s’emmagatzema el brou de pollastre. Quan els bacteris es multipliquen, alliberen gas, que infla el recipient. Per aquest motiu, els contenidors de plàstic poden obrir-se i filtrar-se sobtadament i les tapes de les llaunes es poden inflar.
3. Olora el fumet de pollastre. Qualsevol olor estranger indica que el brou s’ha anat malament. La majoria de fum de pollastre podrit fa olor de ous podrits o pa vell. Al cervell humà, hi ha receptors especials que actuen com a defensa, provocant una resposta fisiològica als estímuls que es consideren fonts de perill. Qualsevol mala olor que us faci mullar els ulls o que provoqui un reflex de mordassa significa que el cervell us envia un senyal de perill.
4. Inspeccioneu visualment el brou. Qualsevol signe de floridura o consistència tèrbola del brou indica que ha anat malament.
