El formatge cottage és un dels aliments més saludables que els nutricionistes recomanen incloure a la dieta diverses vegades a la setmana. Conté una gran quantitat de proteïnes de caseïna, molts minerals i vitamines. No obstant això, totes les propietats útils del formatge cottage es poden ratllar per la seva caducitat.
Rètols de mató espatllat
El formatge cottage fresc i lliure de greixos té un color blanc uniforme i un producte amb un alt contingut en greixos pot tenir una tonalitat tènue de crema groguenca. Un color groc més ric és un signe que el mató ha començat a deteriorar-se. Bé, un producte amb taques fosques o motlle s’ha de llançar immediatament a la paperera.
També podeu reconèixer formatge cottage àcid per la seva consistència heterogènia. Alguns dels seus grumolls poden estar lleugerament secs, d'altres amb algun moc. Això pot sorgir com a conseqüència d’un emmagatzematge prolongat o inadequat, però, en qualsevol cas, no val la pena menjar un producte d’aquest tipus, especialment fresc.
Cal tenir especial cura en comprar formatges casolans, ja que la data de caducitat no s’hi indica.
I, per descomptat, els signes més evidents pels quals es pot determinar el mató que falten són l’olor i el gust. El formatge cottage fresc tindrà una olor de llet i tindrà una lleugera acidesa al gust. Un producte deteriorat donarà un pronunciat sabor àcid i amarg, així com una desagradable olor a floridura.
No es recomana emmagatzemar mató durant més de tres dies. Al mateix temps, és aconsellable guardar-lo a la nevera en un pot de vidre tancat: en un ambient fresc i sense oxigen, els bacteris làctics no es multipliquen tan activament.
Per què és perillós el mató espatllat?
No es recomana menjar formatge cottage amb una vida útil caducada o àcida com a conseqüència d'un emmagatzematge inadequat. En el producte lacti fermentat que falta, sempre s’acumulen molts bacteris nocius que, en entrar a l’intestí, poden perjudicar la salut.
En el millor dels casos, menjar formatge cottage malmès pot provocar alteracions gastrointestinals i diarrea lleu. En el pitjor dels casos: enverinar el cos. En aquest darrer cas, pot ser necessària hospitalització i la restauració de la microflora intestinal normal trigarà molt de temps. És especialment perillós donar formatge cottage àcid als nens petits, el cos dels quals és més sensible als aliments en mal estat.
Com es pot utilitzar mató ranci
El formatge cottage, que encara no és agre, però no del tot fresc, no es recomana consumir-lo cru. Però encara és massa aviat per llençar-lo. A partir d’aquest producte, per exemple, podeu elaborar cassoletes delicioses, pastissos de formatge tendres, pastissos, pastissos de mató dolç o bolletes de mandra. El formatge cottage ranci, tractat amb calor, no perjudicarà el cos i molts plats resultaran encara més deliciosos, ja que el formatge cottage els proporcionarà una lleugera acidesa.
