La gelatina és una substància obtinguda a partir d’ossos, cartílags i tendons dels animals. La pròpia paraula prové del llatí "gelatus", que significa "congelat, congelat". Molt sovint, la gelatina s’utilitza a la cuina. S'afegeix a melmelada, gelea, malví, mastic, gelatines, conserves de carn i peix i altres plats.
Els beneficis de la gelatina
La gelatina conté una gran quantitat de calci, sofre, fòsfor, àcid fòlic i glicina. La gelatina té un efecte beneficiós sobre les articulacions, enforteix els vasos sanguinis, els cabells i les ungles. Ajuda a eliminar toxines del cos, afavoreix una bona funció cerebral, accelera la curació i el procés de curació de les fractures. Quan es consumeix regularment, la gelatina pot ser un excel·lent ajut per perdre pes.
Les substàncies alanina, aspàrtic i àcids glutàmics contingudes en la gelatina milloren els processos metabòlics del cos, enforteixen el sistema cardiovascular, donen vigor i energia. Els plats amb gelatina també són útils per a persones amb osteocondrosi.
Plats amb gelatina
El més senzill que podeu fer amb gelatina és una barreja d’esmorzar amb gelatina. Dissoleu una culleradeta de gelatina en 1/3 tassa d’aigua bullida freda. Remeneu per dissoldre tots els grans i deixeu-ho durant la nit. Afegiu aigua a la massa inflada del matí per fer un got ple. Afegir una cullerada de mel, barrejar bé. L'esmorzar està a punt. Aquesta mescla saturarà perfectament el cos i també ajudarà a millorar la salut.
Un altre plat senzill amb gelatina és la panna cotta. Remull una bossa de gelatina en mig got de llet i deixeu-la coure durant mitja hora. Mentrestant, barregeu mig got de llet amb una mica de vainillina i escalfeu a la cuina sense que bulli. A continuació, combineu la barreja de gelatina amb la llet de vainilla, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure 3-4 minuts més. És important no deixar bullir la massa, en cas contrari la gelatina perdrà totes les seves propietats. Refredeu lleugerament la futura delícia i aboqueu-la en petits motlles de silicona. Refrigereu-les durant unes hores per congelar la panna cotta. Podeu escampar la delícia acabada amb xocolata ratllada.
Amb l’ajut de la gelatina, també podeu preparar una excel·lent preparació vitamínica per a l’hivern. Aboqueu una cullerada de gelatina amb un got d’aigua bullida freda, remeneu fins que es dissolgui completament i deixeu-ho durant 30-40 minuts. Talleu mig quilo de tomàquet dur madur a meitats. Piqueu una ceba mitjana en anelles i peleu un parell de grans d'all. En un pot de litre esterilitzat, envieu un grapat de grans de pebre negre, fulles de llorer, una mica de llavors d’anet i all. A continuació, doblegueu les verdures uniformement, alternant els tomàquets i les cebes.
Bullir 2 tasses d’aigua, dissoldre-hi una cullerada de sal i sucre. Aboqueu la barreja de gelatina en aigua calenta, però no bullent, afegiu una culleradeta de vinagre i remeneu fins que quedi homogeni. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets i enrotlleu la tapa. Capgirar el pot i deixar refredar. Cal guardar la preparació de vitamines en un lloc fresc.
Contraindicacions
En alguns casos, la gelatina pot provocar reaccions al·lèrgiques. Per tant, les persones propenses a al·lèrgies han d’utilitzar aquest producte amb molta cura. Tampoc no es recomanen plats amb gelatina en cas de violació del metabolisme de la sal aigua i malalties de les vies urinàries, diàtesi oxalúrica.
