A la tardor i a l’estiu, no hi ha problemes especials a l’hora d’escollir fruites madures i d’alta qualitat, ja que hi ha moltes fruites domèstiques als mercats i a la botiga. Però al final de la tardor, els prestatges dels supermercats es replenen de fruites insípides importades i aquí sorgeix la qüestió de l’elecció correcta de les fruites.
Instruccions
Pas 1
Una gran quantitat de fruita arriba a les botigues i als mercats encara verds, immadurs. Les fruites madures tenen un aroma fort i agradable. Si no el sentiu, hi ha un fruit immadur al davant. El mango, la papaia, els plàtans, les peres, el kiwi i l'alvocat es cullen 3/4 madurs, ja que els fruits completament madurs es deterioraran ràpidament (encara s'han de transportar). Les figues, les magranes, les pinyes i els cítrics es cullen gairebé madures. Els fruits llistats es troben força bé, la seva dolçor no disminueix ni amb el pas del temps. Els préssecs, les nectarines i els caquis es cullen mig madurs, ja que les fruites d’aquest grup s’espatllen increïblement ràpidament després d’estar completament madures.
Pas 2
Pregunteu al venedor d’on s’han portat els productes i demaneu certificats de qualitat. Gràcies a això, podreu conèixer informació sobre la temporada de maduració. Si els fruits van créixer en la temporada adequada, s’enriqueixen amb oligoelements i vitamines que beneficiaran el cos. Les fruites no madures importades contenen una quantitat mínima d’àcids orgànics, enzims i minerals, que es formen quan la fruita madura en condicions naturals. La vitamina C és pràcticament absent en ells.
Pas 3
La brillantor irresistible proporciona als fruits una capa de parafina que, si s’acumula, afecta negativament la salut humana. Les fruites sense parafina tenen un brillantor mat. Si observeu forats de cuc a pomes o peres (no es podreixen), podeu dir amb seguretat que aquestes fruites són bones per a la salut humana. Els cucs són criatures més aviat malvades que no entraran en química. No compreu mai fruites amb taques podrides i fosques. El cas és que fins i tot en lesions lleugerament notables s’acumulen verins que, posteriorment, s’estenen pel fetus. Fins i tot el tractament tèrmic no és capaç de neutralitzar les mitoxines.
Pas 4
A l’hora d’escollir llimes o llimones, parar especial atenció a la pela. Ha de ser prim, sense que surti cap vora. Les taronges més saboroses i dolces tenen una pell accidentada que se separa fàcilment de la polpa, així com un tubercle a la base. Podeu guardar els cítrics a temperatura ambient.
Pas 5
Com més groc és el plàtan, més madur és. Si els mengeu immediatament després de la compra, és millor optar per plàtans amb un nombre reduït de taques fosques, que apareixen exactament quan els fruits han arribat al seu estat complet. No compreu plàtans de pell fosca. A l’hora d’escollir un mango, cal parar molta atenció a la suavitat de la fruita. Com un alvocat, s’ha d’esprémer lleugerament si es prem amb el dit. No hauria d’haver taques negres al mango; els tons vermells o grocs prevalen a la fruita.
Pas 6
Es recomana triar pinya amb fullatge sa, sense podridura ni danys mecànics, sense signes de dessecació. Si es treu fàcilment el ram central de fulles, el fruit s’ha podrit. La pinya hauria d’olorar bé, l’absència d’aromes o la presència d’una olor estranya no és un bon senyal. Els préssecs i els albercocs han de tenir una pell vellutada, quan es premsen, els fruits madurs són suaus. El costat vermell també indica la seva maduresa.
