Babaganush és un plat oriental d’albergínies al forn amanides amb all, tahini i suc de llimona. Aquest plat pertany als aperitius i se serveix amb pastissos de pita o pa de pita fresc.
És necessari
- - 3 cullerades. oli d’oliva;
- - diverses cullerades. tahini;
- - 1 quilogram d'albergínia;
- - 3 cullerades. suc de llimona;
- - 4 grans d'all;
- - sal.
- Per a la presentació:
- - oli d’oliva;
- - pebre vermell sec;
- - pa de pita fresc.
Instruccions
Pas 1
Agafeu les albergínies, renteu-les, poseu-les sobre una reixeta, feu punxades a cadascuna amb una forquilla perquè coïn dins i en surti suc. Preescalfeu el forn a 230 graus i poseu-hi la reixeta d’albergínies. Col·loqueu a sota una placa de forn o altres estris per escórrer el suc. Rostiu les verdures durant uns 40 minuts.
Pas 2
Feu tahina, una pasta de sèsam. S’utilitza molt sovint als països de l’est per a la preparació de plats nacionals.
Pas 3
Feu tahina per babaganush de la següent manera, poseu llavors de sèsam a la trituradora, afegiu-hi una mica d’aigua o oli vegetal (triturarà més ràpidament amb aigua). Hauríeu d’obtenir una barreja homogènia, però de manera que es puguin sentir petites peces.
Pas 4
Traieu les albergínies acabades, fresques. Traieu-los la pell, es desprèn amb força facilitat. Talleu les albergínies, traieu les llavors.
Pas 5
Talleu la polpa a trossos petits, talleu-la a la batedora. Afegiu tahini, oli d’oliva, suc de llimona i all picat. Barregeu bé tots els ingredients.
Pas 6
Col·loqueu el babaganush en un plat adequat, escampeu-lo amb pebre vermell sec i oli d’oliva. Serviu-lo com a berenar amb pa de pita recent, pa blanc, pa de pita.
