Babaganush és una salsa que el poble iraquià va inventar. El plat se serveix a la taula de diverses maneres. Es pot combinar amb crostons, pa fresc o utilitzar-se com a salsa per a qualsevol carn.
És necessari
- - 3 grans d'all
- - 4 petites albergínies
- - 50 g de sèsam
- - oli d’oliva
- - pebre negre mòlt
- - sal
- - julivert
- - 1 llimona
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu les albergínies en un plat de forn untat amb oli d’oliva. Traieu-los amb una forquilla en diversos llocs. En acabar, traieu la pell amb cura i talleu la polpa a fons.
Pas 2
Feu servir una batedora per preparar un amaniment amb llavors de sèsam, all, suc d’una llimona, sal, pebre negre i oli d’oliva. La barreja ha de tenir la consistència de la maionesa.
Pas 3
En un bol, combineu julivert picat, polpa d’albergínia i amaniment cuit. Decorar amb cebes verdes o branquetes de julivert.
Pas 4
Babaganush se serveix a la taula en un bol separat. Es pot untar sobre una llesca de pa, que s’utilitza com a ingredient addicional per a plats de carn o peix. Babaganush va bé amb les patates, les verdures i, alhora, és un berenar independent.
