L’amanida de bellesa russa és una interessant combinació de components de carn i verdures fresques, a causa de la qual cosa el plat resulta no només satisfactori, sinó també força tendre. Hi ha diversos secrets per elaborar una amanida d’aquest tipus, que us ajudarà a revelar tot el seu sabor més profund.
Prepareu 350-400 g cadascun de pernil i filet de pollastre, 300 g de formatge, 3 ous, 2 tomàquets frescos de mida mitjana, un parell de cogombres frescos, un cap de ceba, maionesa, unes branques d’anet i julivert. Utilitzeu espècies, pebre si voleu.
També podeu afegir altres productes que es combinin amb mel, per exemple, patates bullides, pebrots dolços en lloc de llengua de vedella de pollastre.
Preneu un filet refrigerat o un pit d’aviram, esbandiu-lo amb aigua freda corrent, en aigua calenta; el producte no s’ha de rentar, el sabor es deteriora. Posar en una cassola, bullir. Feu-ho correctament, després del primer bull, escorreu el líquid, esbandiu la carn, aboqueu aigua fresca, poseu-hi el pollastre, afegiu-hi espècies, sal, feu-ho coure uns 30 minuts. Refredar, tallar a tires o tallar a mà en fibres d’uns 0,5-1 cm de gruix.
Cal tenir en compte que la carn es pot utilitzar no només bullida, sinó també fregida o al vapor. Després es pot utilitzar el brou per preparar els primers plats.
Esbandiu els ous, bulliu, poseu-los sota aigua freda perquè es refredi, lliures de la closca, passeu-los a un ratllador gruixut. Piqueu el pernil en trossos petits. Renteu les verdures, talleu els tomàquets a daus petits, peleu els cogombres, talleu-los a tires.
Assegureu-vos de treure la pell dels cogombres, ja que és bastant gruixuda. A més, no ratlleu els cogombres, això provocarà la formació d’un excés de líquid.
Tallar la ceba a mitges anelles, marinar en una barreja de vinagre, aigua, sal i sucre, prendre els ingredients al gust. Deixeu-la reposar durant mitja hora, escorreu la marinada. Si no us agraden les cebes en escabetx, prepareu-les de la següent manera. Col·loqueu-ho en un plat, aboqueu-hi aigua bullent durant 1 minut, escorreu el líquid. Les cebes processades d’aquesta manera no seran massa amargues. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, millor si és de varietats dures, és perfecte un producte picant o amb una lleugera acidesa.
Comenceu a muntar l’amanida. Agafeu un plat pla, poseu-hi un pernil al fons, una capa de cebes, cobriu-lo amb una xarxa de maionesa. A continuació, col·loqueu el pollastre, els cogombres, els tomàquets, els ous i el formatge. Capa amb maionesa a través de la capa. No hi hauria d’haver molta maionesa, en cas contrari l’amanida resultarà líquida i greixosa i perdrà la seva frescor. La "bellesa russa" està a punt, decoreu-ho tot amb branques de verd, poseu-lo a la nevera perquè es posi en remull durant un parell d'hores.
Si voleu que el plat resulti més "esponjós", fregueu el formatge i els ous directament sobre l'amanida i no amb antelació.
Per col·locar l’amanida, podeu utilitzar un anell metàl·lic especial que es retira amb cura abans de servir-lo. A més, podeu obtenir creativitat i utilitzar formularis de confiteria que es venen a les botigues d’una àmplia gamma. Per exemple, una forma de kokoshnik és perfecta per a aquesta amanida. Si el plat se centra en una festa solemne, es pot servir en porcions en bonics gots transparents o copes de vi, on es disposen les capes d’amanida.
