Cada mestressa de casa té les seves receptes preferides de massa de panqueques. Podeu trobar una gran varietat d’aquestes receptes, però les més populars són les anomenades creps “ràpides”.
Els panellets de la cuina russa antiga es preparaven exclusivament per a Shrovetide. Es consideraven un símbol de la fam que marxava amb l’hivern, va començar la primavera laboral, que va suposar un pas cap a l’obtenció d’una nova collita. Les creps clàssiques eren gruixudes i gruixudes: s’ofereixen com a plat principal i no com a postres.
Ara no és habitual presumir del gruix dels panellets. Més freqüents són les creps "ràpides", lleugeres, gairebé de puntes.
El que necessiteu per fer panellets
Els panellets no només són saborosos, sinó que també els agrada afegir melmelada dolça, llet condensada, crema de llet i mel. Les creps es poden farcir amb qualsevol farcit. El resultat, en combinació amb una massa grassa, proporciona a l’estómac una gran quantitat d’aliments abundants. Per mantenir una figura sana, és millor triar ingredients baixos en calories.
Els panellets fets amb llet són els més populars. Depenent de les vostres preferències, podeu triar tant la llet de la botiga com la llet casolana, més greixosa. Necessitareu els productes següents:
- llet - 0,5 l;
- farina - 200 g;
- ou - 2 peces;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - 1 pessic.
Com fer panellets
Els ous i la llet s’han de treure de la nevera amb antelació: abans de pastar la massa, la seva temperatura ha de ser propera a la temperatura ambient.
Bateu bé els ous en un bol; per a això podeu utilitzar una batedora, batre o només una forquilla. Afegiu sal i sucre. S’ha d’afegir sucre sense parar, fins i tot si teniu previst fer panellets farcits de farcits sense sucre, com ara carn o amanida. La massa serà molt més gustosa d’aquesta manera.
S'afegeix llet a la barreja, tot es barreja correctament. Es posa un colador sobre un bol i s’hi aboca farina. Per tant, no és difícil desfer-se dels grumolls i l’estructura resultarà airosa i tendra. S’afegeix farina a la massa per obtenir panellets ràpids en diversos passos, en petites porcions, mentre que la massa s’ha de barrejar constantment. La consistència de la barreja de panellets preparada hauria d’assemblar-se a la crema agra fina. Serà molt més fàcil coure panellets amb llet d’aquesta manera: la massa s’estén més fàcilment a la paella i, quan es gira, no s’esfondra.
Per fer panellets, poseu una paella al foc i escalfeu-ho bé. Unteu el fons amb oli vegetal. Posar la massa amb un cullerot i abocar-la en una paella calenta, repartir-la per la superfície. Coure el primer costat durant dos o tres minuts, i després girar el panellet amb una espàtula cap a l’altre costat.
Poseu el panell acabat en un plat i unteu-lo amb mantega o ompliu-lo amb el farcit.
