La magdalena és una de les pastes preferides de moltes mestresses de casa. La història de l’origen d’aquestes postres es remunta al passat llunyà. Aleshores fou considerat el privilegi de la noblesa. Ara qualsevol pot gaudir-ne. Cuinar és fàcil i qualsevol hostessa ho pot fer.
Magdalenes amb mandarines
Els cupcakes es poden preparar amb una gran varietat de cobertures. Són deliciosos amb fruits secs, baies i, per descomptat, amb cítrics. Aquesta versió de cocció de mandarina casolana resulta tendra, ventilada i molt saborosa. El podeu cuinar en qualsevol moment. És especialment rellevant durant les vacances de Cap d’Any, quan ni una sola taula festiva pot prescindir de les mandarines.
Ingredients:
- 4-5 mandarines
- 1 taronja
- 175 g de sucre granulat
- 125 g de farina de blat premium
- 125 g de mantega
- 2 ous de gallina
- 1 culleradeta pols de coure
- vanil·lina opcional
- una mica de sal
- Renteu bé les mandarines, dividiu-les en tascons. Col·loqueu-ho en una cassola petita. Cobrir amb sucre (50-70 g). Afegiu-hi una cullerada d’aigua. Coeu els cítrics durant 2-3 minuts a foc lent. El sucre s’hauria de dissoldre completament i les mandarines s’haurien de fer toves i ensucrades.
- Combineu la mantega amb el sucre i bateu-la bé en un bol de la batedora fins que quedi homogènia. Passar a un bol, batre els ous. Afegiu-hi vainilla (opcional) o ratlladura de taronja ratllada. Afegiu-hi farina, sal, pols de coure. Aboqueu-hi 2 cullerades. l. suc de taronja (treure de la taronja). Pastar la massa.
- Prepareu llaunes de magdalenes. Si cal, lubriqueu-los amb oli o aigua. Dividiu la massa en motlles. Col·loqueu les mandarines confitades a sobre.
- Coeu-ho al forn calent (180C) fins que estigui daurat. Prou 20-30 minuts (segons el forn). Disposició a comprovar amb un escuradents o estelles.
Magdalena de gerds
Aquest pastís de gerds es distingeix per la seva tendresa i sabor inusuals. L’avantatge dels productes al forn és que es poden guardar durant diversos dies. Per tant, es pot preparar amb antelació.
Ingredients:
- 300 g de farina de blat
- 80 g de mantega
- 120 ml d’oli vegetal
- 180 g de sucre
- 3 ous de gallina
- 1 culleradeta pols de coure
- una mica de sal
- 2 culleradetes ratlladura de llimona
- gerds a la carta
- sucre en pols (per servir)
- Rentar els ous, batre'ls en un bol per batre'ls. Batem molt bé (blanc). És millor fer-ho a altes velocitats del mesclador. Aboqueu-hi oli vegetal en un raig prim. Foneu la mantega prèviament. Refredar. Enganxeu-lo a la barreja que es muntarà. Afegir la ratlladura de llimona.
- Tamiseu la farina. Afegiu-hi pols de coure i sal.
- Combineu la farina i la barreja amb mantega d’ou. Barregeu-ho bé. La consistència de la massa ha de ser com la crema agra espessa.
- Agafeu un plat gran per a aquesta cocció, per exemple, silicona amb un diàmetre de 20-25 cm. Aboqueu una capa fina de massa al fons. Col·loqueu-hi una capa de gerds. Torneu a abocar la massa sobre la baia. Raspberry de nou. La capa superior és de massa. Després de coure, els gerds es mantenen intactes al magdalenes.
- Preescalfeu el forn a 180C. Es cou al forn durant 40-50 minuts (segons el forn). Disposició a comprovar amb estella, escuradents o broqueta de fusta. Espolvoreu amb sucre llustre quan serveixi.
