Aquest any acabarà ben aviat i vindrà el proper. Tots l’esperem i ens preparem per trobar-lo amb una taula plena de delícies. Us ofereixo una recepta d’amanida per a la taula de Cap d’Any, no debades va rebre el nom de “Nit de Carnaval”.
És necessari
- - 300 grams d'areng lleugerament salat,
- - 200 grams de cogombres lleugerament salats,
- - 200 grams de prunes prunes,
- - 300 grams de pa Borodino,
- - 1 ceba,
- - 2 cullerades de vinagre,
- - espècies preferides,
- - 3-4 branquetes de julivert,
- - oli vegetal per fregir.
- Per repostar:
- - 60 ml d’oli vegetal,
- - 1 rovell d'ou,
- - 10 grams de mostassa,
- - 1 cullerada de vinagre (3%)
- - 10 grams de sucre
- - sal a la punta del ganivet.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines i poseu-la en un bol. Afegiu espècies a la ceba, aboqueu vinagre i un got d’aigua bullint. Deixeu-ho marinar durant 1 hora.
Pas 2
Esborrar l’arengada, tallar les aletes i la cua. Peleu el filet d'arengada, traieu la columna vertebral i els ossos de les costelles. Talleu l’arengada a rodanxes d’uns 2 a 3 centímetres d’amplada.
Pas 3
Talleu els extrems dels cogombres i talleu-los a tires fines. Ordeneu les prunes i cuineu-les al vapor amb aigua bullent durant 15 minuts. Després, espremeu les prunes prunes i talleu-les cadascuna en 4 trossos.
Pas 4
Talleu el pa a rodanxes que no superin els 2 centímetres d’amplada. Talla les crostes i talla les estrelles (o simplement talla-les a trossos petits). Assecar el pa al forn, escampar-lo amb les seves espècies preferides.
Pas 5
Per fer l’amaniment, agafeu un rovell d’ou i tritureu-ho bé amb mostassa, sal, sucre i vinagre. Diluïu la barreja resultant amb oli vegetal i barregeu-ho tot bé.
Pas 6
Barregeu l'arengada amb cogombres, prunes prunes, crostons i escampeu-hi cebes en vinagre per sobre (no oblideu esprémer bé les cebes). Aboqueu l'amanida resultant amb el guarniment i espolseu-ho amb julivert ben picat. Poseu l’amanida a la nevera durant 2-3 hores i serviu-la.
