La coneguda sèmola és només les crues de blat mòlta igualment conegudes. La sèmola és rica en proteïnes vegetals i midó, s’absorbeix bé, conté vitamines del grup B, potassi, fòsfor, ferro, calci. Bull bé, cosa que facilita la preparació. És cert que a tothom no li agraden les farinetes de sèmola i el mateix plat per esmorzar es torna avorrit ràpidament. Però això no és un problema, perquè hi ha una gran varietat de plats de sèmola.
Considera que les farinetes de sèmola són un plat senzill i avorrit? El ministre d’Hisenda i membre del Consell d’Estat, el comte Dmitry Guryev, no estaria d’acord amb vosaltres. És en el seu honor que s’anomena la farineta de Guryev, per la preparació de la qual es fonen les escumes de la llet i es posen en un plat barrejat amb farinetes gruixudes. Al plat s’hi afegeixen fruits secs, fruites seques i melmelada. Per cert, les farinetes de Guryev eren el plat preferit de l’emperador Alexandre III.
Podeu fer unes postres reals amb farinetes de sèmola sense jugar amb escumes. Només cal afegir-hi panses, albercocs secs, prunes seces, fruits secs, xocolata, melmelada, llet condensada, fruites del bosc o fruites al vostre gust i d’espècies: cúrcuma, vainilla, canyella, cardamom, nou moscada. No deixeu que les farinetes siguin massa gruixudes, no les serviu fredes i eviteu l’aparició de grumolls: per a això, aboqueu el cereal en un petit raig o diluïu-lo amb antelació en llet o aigua.
Aquest cereal s’utilitza àmpliament per fer cassoles, budines, pastissos, panellets. Les receptes de sèmola no es limiten als dolços. S'afegeix a les sopes i amanides, serveix de base per a boletes. En alguns plats de sèmola, aquest cereal ni tan sols se sent, per exemple, després d’haver provat la mousse de sèmola, és possible que els vostres convidats no endevinin de què està fet aquest deliciós postre.
Es prepara així: primer, cuineu una compota concentrada de baies (per exemple, nabius), després netegeu-les per un colador i, segons la massa resultant, cuineu una farina de sèmola dolça i espessa. Després d'això, s'ha de refredar i batre ràpidament amb una batedora a la màxima velocitat fins que la massa es vagi airejant. Serviu-ho amb llet o simplement així.
La cocció amb sèmola és fàcil de preparar, però resulta molt tendra i es fon a la boca. Hi ha moltes opcions per fer mannà, i aquí en teniu una. Necessitarà:
- 1 cullerada. enganys,
- 1 cullerada. farina, - 1 cullerada de sucre morè
- una mica de vainilla (podeu afegir ratlladura de llimona)
- 100 gr. mantega
- 1 cullerada de quefir (llet al forn, llet al forn fermentada)
- 0,5 culleradetes sal
- 0,5 culleradetes àcid cítric
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi.
Podeu afegir cacau (garrofa), panses prèviament remullades, llavors de rosella, fruits secs, pomes picades.
Cuinar és tan fàcil com desgranar peres: barrejar ingredients secs, fregar la mantega, abocar el quefir. Poseu la massa resultant sobre una plata de forn esquitxada de sèmola. Es cou al forn durant 35-40 minuts a 180-200 graus.
Un plat fàcil de preparar i saborós: pastissos de formatge amb sèmola. Per tal de fer-ne la recepta, n’hi ha prou amb afegir sèmola en lloc de farina o afegir-la en lloc de formar part de la farina. A més del fet que els pastissos de formatge mantindran millor la seva forma, resultaran més magnífics i tendres.
Una altra gran solució per cuinar sèmola és el trast de rava. Aquestes boles de colors daurats deliciosament dolços són populars a l’Índia. Es preparen a partir de sèmola, sucre, mantega i espècies.
