No tothom sap que el segon nom del pebre a la salsa de tomàquet és lecho. Es va enamorar de molts com a plat independent i com a additiu durant la preparació de carn i aus. No tothom colleix pebre en salsa de tomàquet durant l’hivern, tement la durada del procés. Però hi ha receptes amb les quals podeu fer un lecho increïble en poc temps.
Normes bàsiques per cuinar pebre en salsa de tomàquet per a l’hivern
Hi ha algunes regles que s’han de seguir. En cas contrari, es perdrà temps i menjar.
- S’aconsella esterilitzar els pots rodants. Però podeu prescindir d’aquest procés. Després, cal rentar bé el recipient per als espais en blanc en una solució de sosa.
- Els contenidors per preparar lecho abans de distribuir-los en llaunes són paelles esmaltades, de coure o d'alumini amb tapa.
- Els pebrots s’han de pelar bé abans de cuinar-los. No n’hi ha prou amb eliminar simplement el nucli, les llavors i la tija. També cal rentar bé el pebrot amb una esponja.
- Moltes receptes de pebrot utilitzen vinagre en salsa de tomàquet. És essencial com a conservant natural que pot preservar la qualitat del producte durant molt de temps.
La recepta clàssica del pebre en salsa de tomàquet
Per preparar lecho per a l’hivern, necessitareu els productes següents:
- Pebrot búlgar - 3 kg;
- Mig got de vinagre al 9%;
- Mig got de sucre;
- Pasta de tomàquet - 500 ml;
- Sal 1 cullerada
A l’hora d’escollir els ingredients, opteu per verdures de diferents colors. Això farà que la ració del plat sigui una mica més espectacular. A més, els fruits del pebrot han de ser perfumats, madurs i d’aspecte fresc. Podeu utilitzar salsa de tomàquet en lloc de pasta de tomàquet.
El pebre s’ha de pelar, rentar bé i tallar en 4 trossos al llarg. Col·loqueu els pebrots en una cassola gran, poseu-los a sobre amb pasta de tomàquet, vinagre, sucre, sal i 1 got d’aigua.
Feu bullir el futur lecho i coeu-ho a foc mitjà durant 20 minuts més, remenant de tant en tant.
Ara només queda disposar el pebrot en pots pre-pelats, afegir la salsa uniformement i enrotllar-lo. Després de refredar-se, els pots s’han de guardar en una habitació fosca i fresca. I a l’hivern, gaudiu de deliciosos pebrots amb salsa de tomàquet.
Pebre amb salsa de tomàquet. Recepta d’oli
Per cuinar necessitareu:
- Pebre - 3 kg;
- Oli de gira-sol - 120 ml;
- Vinagre - 120 ml;
- Sucre - 120 g;
- Aigua - 0,5 l;
- Salsa de tomàquet o pasta de tomàquet - 0,5 l;
- Sal - 1 cullerada
Perquè el gust del lecho sigui excel·lent, cal utilitzar només oli refinat. Per cuinar, només cal prendre varietats dolces. Inicialment, cal pelar les fruites, rentar-les de la pols i la brutícia i tallar-les longitudinalment en 4 o 8 trossos.
Ara arriba el moment de preparar la marinada per al llet. Combineu tots els ingredients excepte el pebre en una cassola i poseu-los a la cuina. La salsa s’ha de bullir remenant de tant en tant. Després que bulli la barreja, cal afegir el pebre preparat. El contingut s’ha de coure durant 30 minuts, sense deixar de remenar.
Els pebrots picants en salsa de tomàquet només es poden abocar en pots i enrotllar-los amb tapes.
