Els rotllos de col són un plat deliciós i lleuger que no us fa vergonya tractar amb els convidats més estimats. Normalment es preparen amb farciment de carn, però podeu posar-hi i simplement amb arròs i verdures.
És necessari
-
- col blanca - 2 kg;
- carn picada - 500 g;
- arròs - 100 g;
- pastanagues - 2 unitats;
- cebes - 2 unitats;
- oli vegetal - 150 ml;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- julivert;
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu les fulles de col. Talleu el màxim nombre de tiges del cap per facilitar la separació de les fulles. A continuació, submergiu el cap de col en aigua bullent i lleugerament salada.
Pas 2
Un cop les fulles siguin més toves, talleu-les amb cura de la base i traieu-les de l’aigua. La regla principal en aquest cas és no digerir, en cas contrari es tornaran aquosos per consistència i gens saborosos.
Pas 3
Si la vena al mig de la fulla és molt dura, talleu-la per dins amb un ganivet, tenint cura de no fer malbé la fulla. D’aquesta manera, serà més fàcil enrotllar els rotllos de col i que estiguin més suaus.
Pas 4
Feu el farcit. Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit en aigua salada, barrejar-lo amb la carn picada i afegir-hi sal i pebre al gust.
Pas 5
Fregiu les cebes i les pastanagues tallades a rodanxes en una paella. Quan es tornin rossos, afegiu-hi una mica de pasta de tomàquet i diluïu-la amb aigua. Bullir el sofregit durant 5 minuts i apagar-lo.
Pas 6
Emboliqueu la carn picada amb fulles de col. Col·loqueu una petita quantitat de farciment al full, el més a prop possible de la base. Doblegueu amb cura la base del full, després els dos costats i, a continuació, plegueu-la.
Pas 7
Preescalfeu una paella profunda, aboqueu-hi oli vegetal i col·loqueu els rotllos de col enrotllats. Coeu-los durant 3 minuts per cada costat.
Pas 8
Col·loqueu els rotllets de col en un cassó, afegiu-hi la massa vegetal torrada i cobriu-ho tot amb aigua. N’hi hauria prou per tapar la col farcida, però no més.
Pas 9
Feu bullir els rotllos de col i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts. Col·loqueu-los en bols, guarniu-los amb julivert picat per sobre i serviu-los amb crema agra.
Pas 10
Les fulles de raïm ajudaran a afegir espècies als rotllos de col farcits. No cal bullir-los, simplement rentar-los bé, embolicar-hi la carn picada i cuinar-los tal com s’ha descrit anteriorment. La col farcida no serà pitjor.
