La cuina jueva és coneguda per la seva varietat i singularitat. És inseparable de la història de la seva gent, de manera que utilitza sobretot aliments kosher permesos per les normes religioses. Per això, hi ha molts plats elaborats amb cereals, peix o productes lactis. Les racions són invariablement grans, sobretot quan es serveixen a estimats hostes.
Shakshuka
Un dels plats tradicionals de la cuina israeliana és el shakshuka, que es cuina en una paella amb ous, tomàquets, espècies i diverses verdures. En la seva composició, és una mica similar als ous remenats i se serveix a Israel exclusivament per esmorzar o dinar.
Per preparar-lo, haureu de picar un parell de grans d’all, fregir-los en oli vegetal durant un minut i, a continuació, afegir-hi cebes picades grossament, pebrots, tomàquets i qualsevol altra verdura. Protomiteu aquesta barreja durant un parell de minuts, afegiu-hi ous i els vostres condiments preferits. Escampeu el plat acabat amb coriandre, julivert, ceba verda o altres herbes. I el shakshuka se serveix a la taula sempre amb pa fresc.
Matzo
Matzo és un nom per a les coques planes fetes de massa sense àcid sense llevat, que es poden consumir fins i tot durant les festes jueves de Pasqua. Per preparar-los, cal barrejar 200 ml d’aigua amb 500 g de farina tamisada i pastar una massa homogènia. A continuació, penseu els petits grumolls de la massa i enrotlleu-los en coques molt fines. Aquests darrers s’han de perforar en diversos llocs amb una forquilla, posar-los en una plata de forn seca i posar-los en un forn a 200 ° C durant 10 minuts. El matzo ha d’estar sec.
Sopa de matzo
A Israel es preparen molts plats diferents amb matzah, incloses les sopes. Per fer boletes de matzo, els pastissos s’han d’esmicolar el més petits possible, barrejats amb rovells, un parell de cullerades d’oli d’oliva, sal i pebre fresc. A continuació, s’han d’afegir amb cura les clares batudes a la massa, tapar la massa amb paper d’alumini i deixar-la a la nevera una hora. Passat el temps assignat, s’han de treure boles petites de la massa i bullir-les en brou de pollastre salat. Aquesta sopa s’ha de servir amb julivert i ceba tendra.
Forshmak
Aquest berenar jueu tradicional és especialment popular entre els israelians. Per a la seva preparació, el filet d’arengada mullat en te amb llet s’ha de picar amb clares d’ou, pa ranci, pomes i cebes. A continuació, afegiu-hi pebre negre, una mica de mostassa en pols, unes gotes de vinagre i sucre granulat picat amb rovells a la massa resultant. A continuació, cal pastar-ho tot a fons, posar-lo en un bol d’amanides i escampar-lo amb un plat verd picat.
Kugel de verdures
Kugel és una cassola de diversos components que es pot preparar a partir d’aliments variats. L’única norma és que ha de tenir una forma rodona. Per preparar un kugel de verdures, heu de ratllar un parell de patates, carbassó, ceba i pastanaga en un ratllador gruixut. Després, tot això s’ha de barrejar amb un parell d’ous crus, sal i herbes. A continuació, poseu-ho en un plat rodó greixat i coeu-lo fins que quedi cruixent.
