Les boletes es consideren merescudament un dels plats més populars i deliciosos de la cuina russa. El farciment de boletes és un autèntic abast per a la imaginació de l’hostessa. Les boletes es fan de porc, vedella, xai, carn de maral, caça, pollastre i peix picat. I també les pastissetes tenen moltes opcions vegetarianes: amb col, amb patates, amb diversos bolets. Un farcit increïblement deliciós per a boletes es fa a partir de xampinyons. Delecta la teva família amb boletes de bolets, i segur que es convertirà en el plat preferit de la teva família.
És necessari
- Per a la massa de dumplings:
- - farina blanca - ½ kg
- - ou - 2 unitats.
- - sal fina - ½ culleradeta
- - aigua - 100 ml
- Per omplir:
- - xampinyons frescos - 800 g
- - cebes - 2 unitats. talla mitjana
- - mantega - 150 g
- - crema agra - 1-2 cullerades
- - sal, pebre negre
Instruccions
Pas 1
Fer boletes. Tamisar la farina en un bol gran a través d’un colador, afegir sal, trencar ous i afegir aigua, remenar ràpidament amb una cullera. A continuació, pasteu manualment la massa espessa. Doneu forma a la bola, emboliqueu-la amb plàstic o tapeu-la amb un tovalló i refrigereu-la durant mitja hora.
Pas 2
Mentre la massa de boletes assoleix les condicions desitjades, prepareu el farcit de bolets. Peleu els xampinyons, renteu-los bé i poseu-los en aigua bullent. Afegiu sal i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Pas 3
Refredeu els xampinyons i trossegeu-los finament. Peleu dues cebes, talleu-les ben fines.
Dissoleu la mantega en una paella, fregiu lleugerament la ceba i afegiu-hi els bolets picats. Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts. Afegiu la crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Podeu afegir una mica de pebre negre als bolets.
Pas 4
Refredeu el farciment de bolets acabat. Col·loqueu la massa "descansada" sobre una taula o un tauler gran, espolvorejada amb farina i estireu-la en una capa fina i uniforme. Retalleu els cercles de la massa amb un got. A cada cercle de massa, poseu el farcit de bolets refredat amb una cullera petita, torceu la bola de massa, fixeu-la amb cura a les vores.
Pas 5
Bulliu les boletes amb bolets en aigua salada.
